Chất béo bão hòa là loại chất béo có xu hướng làm tăng LDL (cholesterol xấu) trong máu, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Khi nạp vào cơ thể với liều lượng cao trong thời gian dài, chất béo bão hòa không chỉ gây rối loạn lipid máu mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng gan, làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ và kháng insulin.

Chuyên viên dinh dưỡng Lại Thị Hồng Vân, Trung tâm Kiểm soát cân nặng và Điều trị béo phì, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, khuyến cáo người béo phì, thừa cân nên hạn chế một số món ăn nhiều chất béo bão hòa dưới đây.

Các loại thịt đỏ: Thịt bò, lợn (nhất là phần ba chỉ) và cừu chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn so với thịt gia cầm (gà, vịt). Thịt đỏ là nguồn chứa chất béo bão hòa cao do có thêm mỡ động vật và phụ gia trong quá trình chế biến. Nếu sử dụng thường xuyên, không kiểm soát, nhóm thực phẩm này có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Khi ăn thịt đỏ, người giảm cân nên chọn phần thịt nạc, ưu tiên các cách chế biến đơn giản như hấp, luộc để giảm lượng chất béo bão hòa có thể hấp thu vào cơ thể.

Mỡ động vật: Mỡ heo, mỡ bò hay phần mỡ có sẵn trong thịt khá quen thuộc. Khi chế biến các món chiên, xào hoặc kho, sử dụng nhiều mỡ giúp món ăn đậm đà nhưng cũng dễ làm tăng độ béo ngậy quá mức. Thói quen dùng lại mỡ thừa sau khi chiên làm tăng lượng chất béo chuyển hóa do quá trình tiếp xúc nhiệt dài, từ đó ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chuyên viên Hồng Vân tư vấn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh. Ảnh: Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh

Thức ăn nhanh: Gà rán, khoai tây chiên, bánh mì kẹp có nhiều chất béo bão hòa do được tẩm ướp nhiều, chế biến bằng cách chiên ngập dầu, làm tăng lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần. Ăn thường xuyên dẫn đến tăng đáng kể tổng năng lượng, khó giảm cân.

Thực phẩm chế biến sẵn: Pate, thịt hộp hay mì gói thường được sản xuất với mục tiêu bảo quản lâu và giữ hương vị ổn định. Các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt như xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, pate... chứa dầu cọ, mỡ động vật, tất cả đều là nguồn chất béo bão hòa. Nhóm thực phẩm này còn dễ tích lũy chất béo ẩn trong các lớp xốt, gia vị hoặc lớp phủ bên ngoài.

Các loại bánh kẹo: Đa phần bánh kẹo chứa hàm lượng chất béo bão hòa lớn, chủ yếu đến từ bơ, đường, kem sữa hoặc dầu thực vật đã hydro hóa được sử dụng trong quá trình sản xuất. Nếu nạp vào cơ thể thời gian dài sẽ gây hại đến sức khỏe.

Chuyên viên Hồng Vân khuyên người thừa cân, béo phì nên đọc nhãn dinh dưỡng để biết thực phẩm nào chứa chất béo bão hòa, ưu tiên cách chế biến lành mạnh và lựa chọn thực phẩm thay thế ít chất béo bão hòa hơn. Chế độ ăn cân đối, đủ chất, kiểm soát tốt lượng chất béo không chỉ giúp duy trì cân nặng mà còn góp phần cải thiện sức khỏe toàn diện.

Minh Đức