Hệ vi sinh có thể ảnh hưởng đến các chức năng của cơ thể như tiêu hóa, trao đổi chất, điều hòa hệ thống miễn dịch. Probiotic chứa vi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, thường có trong một số loại thực phẩm lên men.

Dưa cải bắp

Bắp cải giữ lại hầu hết các vi khuẩn có lợi trong suốt quá trình lên men, đóng vai trò như một loại men vi sinh, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa. Gia đình có thể thêm dưa cải bắp trong bữa ăn, ăn kèm bánh mì kẹp thịt, bánh sandwich và salad nhưng ăn lượng vừa phải.

Đậu phụ lên men

Đậu phụ lên men cung cấp protein có nguồn gốc thực vật được làm từ đậu nành lên men. Quá trình lên men tạo ra các vi khuẩn có lợi. Mọi người có thể ăn món này trực tiếp, dùng để chiên, luộc, nấu súp, trộn salad, ăn kèm bánh mì, kết hợp cùng món hầm. Khi chế biến, bạn cắt khối hoặc cắt mỏng, ăn cùng rau cũng ngon miệng.

Sữa chua

Một trong những nguồn thực phẩm giàu probiotic là sữa chua. Đây là sản phẩm sữa lên men, được làm bằng cách đun ấm sữa, thêm vi khuẩn và để lên men trong vài giờ. Sữa chua cũng cung cấp protein tốt, chứa canxi, vitamin D. Ăn sữa chua có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, loãng xương, bệnh tim, cải thiện đường ruột. Mỗi người nên chọn sữa chua không đường, thêm một ít mật ong hoặc trái cây tươi để tăng thêm vị ngọt, hương vị.

Kim chi

Ngoài cung cấp lợi khuẩn tốt, kim chi giàu chất xơ - chất dinh dưỡng quan trọng khác cho sức khỏe đường ruột. Chất xơ cũng hỗ trợ kiểm soát cholesterol và lượng đường trong máu lành mạnh.

Dưa chua lên men

Món ăn được làm bằng cách ngâm dưa chuột trong nước muối. Các vi khuẩn tự nhiên như lactobacillus phát triển trong quá trình lên men, tạo ra axit lactic, tạo cho dưa chua vị chua. Quá trình lên men dẫn đến nồng độ chất chống oxy hóa cao, có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử không ổn định gọi là gốc tự do gây ra. Dưa chua có hàm lượng natri cao, có thể không phù hợp với người bị tăng huyết áp cao.

Tương miso

Miso là một loại bột mịn làm từ đậu nành lên men, cung cấp chất xơ, protein thực vật và lợi khuẩn tốt. Thường xuyên sử dụng món ăn này có thể phòng tránh béo phì, cholesterol cao, tiểu đường, tăng huyết áp.

Để bảo vệ đường ruột, mỗi người nên ăn uống đa dạng thực phẩm lành mạnh. Mỗi người nên hạn chế uống rượu bởi chúng khiến ruột lão hóa nhanh. Ngủ đủ giấc cũng hỗ trợ bảo vệ hệ tiêu hóa.

Lê Nguyễn (Theo Health)