Muối ăn (natri clorua) là gia vị quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết natri là khoáng chất thiết yếu giúp duy trì thể tích dịch, cân bằng axit - kiềm và dẫn truyền thần kinh. Tuy nhiên, khi cơ thể nạp quá nhiều natri, thận phải làm việc nhiều hơn để bài tiết, gây giữ nước, tăng thể tích máu, tăng huyết áp. Ngược lại, cắt bỏ muối hoặc ăn quá nhạt có thể gây hạ natri máu, mệt mỏi, choáng váng, ảnh hưởng đến dẫn truyền thần kinh, tim mạch.

Bác sĩ Tùng khuyên người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày (tương đương một thìa cà phê). Người tăng huyết áp không kiêng hoàn toàn muối ăn mà giới hạn dưới 2.300 mg natri mỗi ngày, tốt nhất là khoảng 1.500 mg (tương đương khoảng 3/4 thìa cà phê muối). Lượng muối không chỉ đến từ muối ăn trực tiếp mà còn có trong nước mắm, nước tương, thực phẩm chế biến sẵn, mì gói, đồ hộp, đồ muối chua... Người bệnh cần đọc kỹ thành phần dinh dưỡng trên bao bì, ưu tiên thực phẩm tươi sống, tự nấu nướng để kiểm soát lượng muối nạp vào.

Không chỉ giảm muối, người cao huyết áp nên hạn chế gia vị và thực phẩm chế biến sẵn. Ảnh: Trọng Nghĩa

Bác sĩ Duy Tùng khuyến nghị người bị tăng huyết áp nên ưu tiên món luộc, hấp hoặc áp chảo nhẹ, hạn chế các món chiên xào với gia vị đậm đặc. Khi nêm nếm, nên dùng các loại thảo mộc tươi như hành, tỏi, gừng, rau thơm để tăng vị ngon thay vì sử dụng muối. Nước mắm và nước tương ít natri có thể được dùng nhưng nên pha loãng khi cần chấm. Người bệnh cũng tránh các loại bột nêm, hạt nêm công nghiệp, nhất là những sản phẩm có chứa monosodium glutamate (MSG) và natri ẩn. Hạn chế ăn ngoài, tránh các loại đồ ăn nhanh và thực phẩm đóng hộp vì khó kiểm soát được lượng natri bên trong.

Bữa ăn lý tưởng cho người tăng huyết áp nên có nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên cám, cá béo và chất béo lành mạnh như dầu ô liu, hạt lanh, quả bơ. Chế độ ăn này giúp kiểm soát huyết áp, hỗ trợ giảm cholesterol, phòng bệnh tim mạch. Bổ sung các tinh chất thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ với thành phần policosanol thiên nhiên góp phần điều hòa mỡ máu, hỗ trợ kiểm soát tăng huyết áp.

Bên cạnh chế độ ăn ít muối, bác sĩ Duy Tùng khuyến cáo người bị tăng huyết áp nên tập thể dục đều đặn, ít nhất 30 phút mỗi ngày với các bài tập phù hợp, kiểm soát cân nặng, tránh rượu bia và thuốc lá. Người bệnh tuân thủ lịch tái khám, dùng thuốc, kiểm tra huyết áp định kỳ để phát hiện và xử lý sớm các bất thường hoặc biến chứng.

Trọng Nghĩa