Cơ thể của người bệnh tiểu đường type 1 có thể không sản xuất đủ insulin và cần tiêm insulin để quản lý bệnh. Chọn thực phẩm lành mạnh còn giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, giảm nguy cơ biến chứng ảnh hưởng đến tim, thận, tổn thương thần kinh.

Giảm chất béo không lành mạnh

Người bệnh nên hạn chế chất béo bão hòa trong thịt nhiều mỡ như thịt xông khói, thịt bò xay, các sản phẩm sữa nguyên kem như sữa tươi nguyên chất, bơ... Chất béo không lành mạnh làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch ở người tiểu đường.

Bổ sung đủ chất xơ

Chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa chậm, giảm phóng đường vào máu từ từ, có thể kiểm soát đường huyết. Chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau củ và trái cây (dâu tây, nhỏ, việt quất, táo, ổi, anh đào chua) có chỉ số đường huyết thấp. Người lớn nên tiêu thụ khoảng 25-30 g chất xơ mỗi ngày.

Hạn chế ngũ cốc tinh chế

Những thực phẩm giàu chất xơ luôn là lựa chọn tốt hơn so với các loại carbohydrate (carbs) ít chất xơ như bánh mì trắng, gạo trắng, bánh quy và các món ăn ngọt đã qua chế biến. Ngũ cốc tinh chế làm tăng đường huyết đột ngột, khiến bệnh tiểu đường chuyển nặng.

Tính toán lượng carbs

Carbs là nguồn năng lượng chính của cơ thể nhưng cũng làm tăng đường huyết nhanh hơn. Người tiểu đường type 1 nên tập thói quen đếm lượng carbs khi ăn để sức khỏe tốt hơn. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể xác định lượng carbs phù hợp cho mỗi bữa ăn của người bệnh. Đọc nhãn thực phẩm, sử dụng ứng dụng tính toán thực phẩm hoặc các tài liệu tham khảo khác giúp biết được carb trong từng loại.

Thận trọng với sản phẩm "không đường"

Nếu một sản phẩm được ghi là "không đường" song không có nghĩa là nó ít carb hoặc ít calo hơn. Hãy lưu ý khi sử dụng, đọc nhãn sản phẩm để biết chính xác lượng carbs. Người bệnh có thể cân nhắc thực phẩm và đồ uống có chất làm ngọt ít calo hoặc chất tạo ngọt nhân tạo để thỏa mãn cơn thèm ngọt mà không làm tăng carb hoặc calo quá mức.

Người tiểu đường type 1 nên ăn đúng giờ và hạn chế ăn uống sau 20h. Ăn chậm, nhai kỹ và đảm bảo cân đối các nhóm chất trong một bữa ăn. Các "siêu thực phẩm" có chỉ số đường huyết thấp và giàu dưỡng chất quan trọng như canxi, kali, chất xơ, magie, vitamin. Người bệnh nên ăn thường xuyên như các loại đậu, rau lá xanh đậm, trái cây họ cam quýt, khoai lang, cà chua, cá hồi, cá trích, hạt, sữa chua không béo hoặc ít béo.

Anh Chi (Theo Web MD)