Nguồn chứa vi khuẩn salmonella
Lây lan qua thực phẩm:
Vi khuẩn salmonella thường gặp trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như trứng, thịt bò và gia cầm. Đất hoặc nước cũng có thể chứa vi khuẩn này, làm ô nhiễm rau, quả.
Salmonella có thể di chuyển từ thực phẩm này sang thực phẩm khác, ví dụ từ thịt gà qua tay, dao, thớt, đĩa và các dụng cụ nhà bếp khác.
Rau, củ, quả không được rửa kỹ hoặc rửa bằng nguồn nước ô nhiễm làm tăng nguy cơ ngộ độc do nhiễm khuẩn salmonella.
Lây lan qua động vật:
Vi khuẩn salmonella sống trong ruột của một số loại động vật, điển hình là chim, gà, vịt, động vật lưỡng cư như ếch, cóc và kỳ nhông, các loài bò sát gồm rắn, thằn lằn, rùa.
Người có nguy cơ cao nhiễm khuẩn salmonella
Trẻ em dưới 5 tuổi có nhiều khả năng mắc bệnh này nhất.
Trẻ sơ sinh không được bú sữa mẹ dễ nhiễm khuẩn salmonella hơn do miễn dịch yếu.
Một số loại thuốc như thuốc làm giảm axit dạ dày cũng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm trùng, tạo điều kiện cho salmonella gây ngộ độc.
Người có vấn đề về miễn dịch do bệnh tật như HIV.
Triệu chứng
Tiêu chảy.
Sốt.
Đau bụng.
Đau đầu.
Buồn nôn và nôn.
Triệu chứng thường bắt đầu trong khoảng 6 giờ đến 6 ngày kể từ khi vi khuẩn xâm nhập, kéo dài khoảng 4-7 ngày. Một số trường hợp triệu chứng kéo dài đến một tháng. Nếu nhiễm trùng lan đến máu, xương, khớp, não hoặc hệ thần kinh gây ra các triệu chứng lâu dài ảnh hưởng đến các khu vực đó.
Trường hợp cần cấp cứu
Người bị ngộ độc do salmonella nên đi khám khi xuất hiện một trong các triệu chứng sau:
Có máu trong phân.
Tiêu chảy kèm theo sốt cao hơn 39 độ C.
Tiêu chảy không giảm sau ba ngày.
Xuất hiện dấu hiệu mất nước như khô miệng, lượng nước tiểu ít và cảm thấy chóng mặt khi đứng.
Nôn nhiều.
Điều trị
Người bị ngộ độc do vi khuẩn salmonella nên uống nhiều nước, nghỉ ngơi, ăn uống đủ chất. Nếu triệu chứng chuyển nặng, người bệnh nên đến bệnh viện để truyền dịch và điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ.
Phòng bệnh
Rửa tay sau khi chơi với động vật để bảo vệ bản thân và những người khác khỏi bị nhiễm trùng.
Trẻ em dưới 5 tuổi không nên chạm vào động vật có khả năng mang vi khuẩn salmonella như rùa, ếch, gà hoặc thằn lằn.
Rửa sạch bát đựng thức ăn, đồ chơi và đồ lót của thú cưng, khử trùng các khu vực trong nhà.
Đưa thú cưng đến bác sĩ thú y để kiểm tra sức khỏe thường xuyên.
Không ăn trứng, thịt hoặc gia cầm chưa nấu chín.
Để thịt sống cách xa thực phẩm đã chế biến sẵn.
Rửa sạch tất cả bề mặt bếp, thớt, dao và các dụng cụ khác sau khi sử dụng.
Bảo quản thực phẩm ngay trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng một hoặc hai giờ, ngay cả khi thực phẩm vừa được chế biến xong.
Anh Chi (Theo WebMD)
