Ẩm thực Đà Nẵng là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống địa phương và đặc sản các vùng lân cận, tôn vinh di sản ẩm thực miền Trung.

Du khách xếp hàng chờ thưởng thức một nhà hàng được Michelin Selected. Ảnh: Tuấn Anh

Nhiều du khách đã chọn thành phố này để trải nghiệm du lịch, kết hợp khám phá ẩm thực. Lịch trình hai ngày khám phá ẩm thực Đà Nẵng theo gợi ý của Michelin và khảo sát của phóng viên VnExpress.

Ngày 1

Buổi sáng

Bún riêu cua 39, nằm trong danh sách Michelin Selected 2025 (Michelin tuyển chọn) mở cửa hơn 40 năm, nằm trên đường Lê Hồng Phong, quận Hải Châu. Quán phục vụ bún riêu cua theo công thức gia truyền, với nước dùng chua thanh từ cà chua. Quán chỉ mở buổi sáng, từ 6h đến 11h.

Bún riêu cua 39. Ảnh: Tuấn Anh

Tô bún nổi bật với màu gạch cua vàng óng, ăn kèm hành chua và rau sống thái nhỏ. Michelin Guide gợi ý thực khách nên thử tô riêu đặc biệt với thịt cua và ba loại chả cá.

Khách đến quán chủ yếu là người địa phương, nhờ vào nguyên liệu được chọn lọc kỹ, duy trì chất lượng suốt nhiều năm. Mỗi tô bún có giá từ khoảng 40.000 đồng.

Sau bữa sáng, bạn có thể ghé một quán cà phê ven sông Hàn nhâm cà phê hoặc ra bãi biển Mỹ Khê, Mân Thái uống nước và dạo biển.

Buổi trưa

Tháng 6, thời tiết Đà Nẵng nắng nóng, nhà hàng Bếp Cuốn, cũng trong danh sách Michelin Selected 2025, trên đường Trần Bạch Đằng là một lựa chọn phù hợp để dừng chân. Nhà hàng có cả không gian trong nhà và ngoài trời, thuận tiện cho thực khách thưởng thức bữa ăn trong điều kiện thời tiết mùa hè.

Quán được trang trí cây xanh, đèn lồng và chi tiết tre theo phong cách Việt. Thực đơn gồm các món ăn từ cả miền Bắc và miền Nam, phù hợp với du khách lần đầu đến Đà Nẵng.

Combo Mẹt cuốn tại quán Bếp Cuốn. Ảnh: Tuấn Anh

Bàn lớn dành cho nhóm đông, còn khách đi một mình có thể chọn phần ăn tổng hợp hoặc combo. Cẩm nang Michelin gợi ý món Mẹt Bếp Cuốn – gồm bốn món ăn kèm nước mắm chua ngọt và sốt me. Mỗi phần ăn có giá từ 80.000 đến 200.000 đồng.

Đầu giờ chiều, du khách có thể ghé qua quán Bánh xèo 76 (nằm trong danh sách quán ngon, giá phải chăng Bib Gourmand của Michelin 2025) để thưởng thức các món ăn vặt Quảng Ngãi. Quán bánh xèo được cẩm nang Michelin miêu tả "phục vụ các món ăn Việt Nam truyền thống như bánh xèo, chả giò bắp, bún thịt nướng, nổi bật với bếp nướng than đặt ngay lối vào". Quán nhận được nhiều nhận xét "tốt" nhờ cách làm thủ công, nguyên liệu tươi ngon và cách phục vụ đậm chất quê nhà.

Buổi tối

Du khách đến Đà Nẵng không thể bỏ qua trải nghiệm thưởng thức hải sản. Quán Mộc (Michelin Selected 2025) trên đường Tô Hiến Thành, quận Sơn Trà là một gợi ý lý tưởng cho buổi tối tại thành phố biển.

Không gian quán với khu vực ngồi ngoài trời được trang trí bằng đèn dây treo lấp lánh trên tán cây. Hải sản tươi sống được trưng bày trong bể lớn và chế biến theo nhiều phong cách đa dạng của ẩm thực Đông Nam Á. Nhân viên đeo găng tay sơ chế sẵn các loại sò, tôm giúp thực khách dễ dàng thưởng thức. Khu bếp luôn được giữ sạch sẽ, ngăn nắp.

Cẩm nang Michelin gợi ý nên thử món tôm hùm sốt bơ tỏi - một trong những món được yêu thích nhất tại đây. Giá món ăn dao động từ 150.000 đến 1.000.000 đồng, tùy loại hải sản bạn chọn. Để tránh phải chờ đợi, thực khách nên đặt bàn trước khi đến.

Ngày 2

Buổi sáng

Bún chả cá bà Hoa (Michelin Selected 2025) mở cửa từ năm 2009, nằm trên đường Lê Hồng Phong, quận Hải Châu. Địa điểm nổi tiếng với người dân Đà Nẵng. Thực đơn chỉ phục vụ một món duy nhất - bún chả cá nhưng hai năm liên tiếp được xếp hạng trong danh sách Selected.

Bún chả cá bà Hoa. Ảnh: Huyền Ninh

Món đặc trưng của quán có phần nước dùng chua nhẹ, được nấu từ cà chua và bí đỏ, kèm chả cá tươi - làm từ nhiều loại cá khác nhau. Mỗi ngày, quán bán gần 300 tô bún. Thực khách có thể chọn loại chả cá truyền thống hoặc kết hợp ăn kèm lát cá thu và cá ngừ. Giá dao động 40.000 đồng mỗi tô.

Ngoài bún chả cá, du khách có thể chọn ăn sáng với mì quảng sứa Hồng Vân, Bún bò Huế bà Thương theo sở thích.

Buổi trưa

Bánh tráng cuốn thịt heo và mì Quảng là hai món quen thuộc được nhiều khách tìm thưởng thức khi đến du lịch Đà Nẵng. Nhà hàng Quê Xưa, nằm trên đường Núi Thành, quận Hải Châu là địa chỉ được Michelin gợi ý trong danh sách Bib Gourmand (ngon, giá phải chăng).

Đĩa bánh tráng cuốn thịt heo ở quán. Ảnh: Quê Xưa

Tại Quê Xưa, mì Quảng và bánh tráng thịt heo, giá 35.000-80.000 đồng. Món ăn "đặc trưng" của quán là bánh tráng cuốn với phần thịt được cắt thành từng lát đều tay, giữ được độ mềm và lớp da mỏng bên ngoài, tạo cảm giác hài hòa khi cuốn cùng rau sống. Mắm nêm được pha mặn ngọt, là thành phần chính, quyết định hương vị của món ăn. Mì Quảng cũng được thực khách đánh giá tốt. Tô mì đầy đặn với thịt, hải sản, rau sống; nước dùng thanh ngọt. Tuy nhiên, do không gian quán hạn chế, vào giờ trưa thường đông khách. Thực khách nên đến sớm để tránh phải chờ đợi.

Buổi tối

Buổi tối cuối cùng trước khi rời khỏi Đà Nẵng, nếu du khách muốn chọn một không gian chay tĩnh lặng và thư thái thì Shamballa, quán trong danh sách ngon, giá phải chăng của Michelin, là một gợi ý. Nhà hàng nằm trên đường Trần Hưng Đạo, quận Sơn Trà, được đặt theo tên một vùng đất huyền bí trong truyền thống Phật giáo Tây Tạng. Bước qua cánh cửa gỗ cũ kỹ, thực khách sẽ bắt gặp các vật phẩm Tây Tạng cùng thực đơn chay được xây dựng trên nền tảng hương vị Việt cùng kỹ thuật chế biến địa phương, theo Cẩm nang Michelin.

Với thiết kế lấy cảm hứng từ thiên nhiên, khu vườn trên tầng thượng được bố trí các luống rau thủy canh xanh mát, đón gió biển và ánh sáng tự nhiên. Từ ban công hoặc phòng điều hòa bên trong, thực khách có thể ngắm toàn cảnh sông Hàn và đường chân trời Đà Nẵng. Michelin gợi ý thực khách nên chọn món mì sợi đan thủ công cuốn lá lốt nướng - một món được chế biến từ nguyên liệu địa phương và mang hương thơm đặc trưng. Giá món ăn từ 50.000 đồng - 200.000 đồng mỗi người.

Danh sách các nhà hàng Michelin vinh danh năm 2025

Tuấn Anh