Nhà hàng Việt ba lần vào danh sách Michelin gợi ý

Ngon Garden nằm trên diện tích gần 3.000 m2 phủ kín bóng cây và có hơn 200 món ăn phục vụ thực khách, được Michelin Guide vinh danh ở hạng mục Selected ba năm liên tiếp.

Nhà hàng chuyên món Việt Ngon Garden nằm trên phố Nguyễn Du, đối diện hồ Thiền Quang, quận Hai Bà Trưng, được Cẩm nang Michelin lần thứ ba vinh danh ở hạng mục Michelin Selected (Michelin gợi ý) hôm 5/6.

Năm đầu tiên, nhà hàng không nhận được giấy mời đi nhận giải. Chủ nhà hàng, bà Phạm Thị Bích Hạnh, khi đó chỉ biết thông tin qua bạn bè. "Sau đó, Michelin Guide đã liên hệ và mang kỷ niệm chương đến nhà hàng để trao cho chúng tôi", bà Hạnh nói.

Các kỷ niệm chương của Michelin được chị Hạnh treo ở sảnh chính, như một niềm tự hào cũng như lời nhắc nhở nỗ lực hơn nữa trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng.

Trên ảnh, đầu bếp Tạ Duy Điệp cầm trên tay chứng nhận Michelin Selected 2025, phía sau là kỷ niệm chương của nhà hàng được Michelin trao năm 2024. Kỷ niệm chương năm 2023 được treo ở phía đối diện.

Quán rộng 3.000 m2, gồm một khu vực sân lớn trồng nhiều cây cho bóng mát như mít, thị, hoàng lan và một biệt thự hai tầng. Quán có sức chứa tối đa khoảng 700 khách, mở cửa từ 6h30 đến 22h30, phục vụ ba bữa sáng, trưa, tối, chủ yếu là ẩm thực Việt.

Ngoài ra, quán cũng phục vụ đồ ăn chay, ẩm thực Nhật và một số món mang phong cách ẩm thực quốc tế. Giá món mặn từ 55.000 đồng.

Đặng Hoàng Giang, 32 tuổi, cho biết thường đưa vợ con đến dùng bữa tại quán dịp cuối tuần. Anh thích nơi này vì không gian rộng, mát mẻ, nhiều cây cối, có tầm nhìn toàn cảnh ra hồ Thiền Quang và đồ ăn ngon.

Vợ anh thích đến nơi này để chụp ảnh "sống ảo" do quán thường xuyên trang trí các loại hoa dọc lối đi theo mùa. Nơi này giống như một khu vườn trong phố. Vào mùa xuân, hoa hoàng lan nở, chị thích mở cửa sổ bàn ăn trên tầng hai để hít hà mùi thơm.

Chủ quán cho biết khi thuê khu đất để làm quán cách đây 8 năm, khu vực sân tại quán chỉ toàn bê tông, không một bóng cây. Chị đã đi chọn từng loại cây về trồng, trang trí quán.

Tháng 3/2019, quán đón tiếp phái đoàn Triều Tiên khi họ tháp tùng Chủ tịch Kim Jong-un đến Hà Nội tham gia Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều lần hai. Đoàn ở lại khoảng 3 tiếng, lựa chọn thực đơn mang phong cách ẩm thực Việt với 9 món gồm tỏi cuốn tôm thịt, súp bào ngư, salad, bánh xèo, cá lăng nướng muối ớt, nem cua bể, bê chao Mộc Châu, bò nướng Nha Trang cùng tráng miệng là chè tổ yến đu đủ.

Trên ảnh là căn phòng ở tầng hai của căn biệt thự, nơi các quan chức cấp cao của Triều Tiên dùng bữa. Lấy cảm hứng từ màu sắc trang trí và sự kiện phái đoàn Triều Tiên ghé thăm, bà Hạnh đã đặt tên và gắn biển hiệu cho căn phòng này là Hòa Bình.

Thực đơn quán dùng để tiếp đoàn Triều Tiên là các món ăn có sẵn hàng ngày. Bà Hạnh cho biết nguyên tắc phục vụ của quán là bất kỳ khách nào cũng đều là khách quý.

Sau ba lần liên tiếp được Michelin đề cử, bà Hạnh và nhân viên trong quán thấy được tiếp thêm động lực để tiếp tục hành trình gìn giữ và phát triển giá trị ẩm thực Việt.

Bếp của Ngon Garden rộng 200 m2, với 20 đầu bếp và 17 phụ bếp. Không gian quán mở, nên thực khách có thể nhìn thấy các hoạt động chế biến, nấu nướng bên trong.

Phần lớn các loại rau của quán được lấy từ các trang trại mà bà Hạnh kết hợp, đầu tư cơ sở hạ tầng tại ngoại thành Hà Nội và TP HCM.

"Chúng tôi luôn đặt chất lượng lên hàng đầu từ trước khi có sự công nhận của Michelin", theo chủ quán. Sau khi được vinh danh, quán càng nghiêm khắc hơn trong việc rà soát quy trình vận hành, đào tạo nhân sự và cải tiến từng chi tiết nhỏ.

Trên ảnh là món lẩu cua đồng ăn giải nhiệt ngày hè cùng tóp mỡ chưng hành và bắp bò.

Tổng quản lý Nguyễn Hồng Như cho biết khi mở cửa đón khách 8 năm trước, quán phục vụ 130-150 món. Qua thời gian, quán thêm vào các món mới, nâng tổng số lượng lên hơn 200.

Cơm rang trứng cua (ảnh) là một trong những món được thực khách gọi nhiều nhất khi đến quán.

Bánh cuốn chả mực (ảnh), đặc sản nổi tiếng tại Quảng Ninh, giá 155.000 đồng một suất, cũng là một trong những món ăn được yêu thích tại quán. Món ăn này được bổ sung vào thực đơn cố định của quán từ năm 2024.

Ngoài ra, nhà hàng cũng phục vụ cơm mâm với các món ăn truyền thống như cá lóc kho tộ, thịt ba chỉ rang cháy cạnh, tôm sú kho tộ hay gà rang gừng, nhằm gợi nhớ về các bữa cơm nhà hay cơm mẹ nấu.

Chè đu đủ tổ yến, giá 290.000 đồng, món tráng miệng có trong thực đơn của phái đoàn Triều Tiên 6 năm trước. Món ăn này cũng được thực khách Việt yêu thích để giải nhiệt mùa hè.

Ngoài dùng bữa, quán còn là nơi để thực khách đến nhâm nhi cà phê, đồ uống cùng gia đình, bạn bè vào các buổi giữa giờ hay cuối tuần. Nhiều thực khách cho biết họ thích ngồi uống cà phê từ sân thượng tầng hai của quán, và nhìn ngắm không gian màu xanh mát mắt phía dưới.

"Vinh danh từ Michelin không phải đích đến, mà là cột mốc nhắc nhở chúng tôi không ngừng cố gắng tốt hơn mỗi ngày", bà Hạnh cho biết.