Mô hình phục vụ mới là một phần của chiến lược mở rộng, nhằm đưa cà phê Việt Nam tiếp cận thị trường quốc tế của Highlands Coffee. Thay vì những tuyến đường đặc thù dành cho ôtô, điểm khác biệt của mô hình drive-thru, phục vụ trên xe của cửa hàng Hoàng Văn Thụ (phường Phú Nhuận, TP HCM) là khách hàng đi xe máy cũng có thể trải nghiệm, giúp tiện ích này đến gần hơn với người tiêu dùng.

Theo đại diện thương hiệu, sự khác biệt này phản ánh đặc điểm giao thông đô thị Việt Nam – nơi người đi xe máy chiếm phần lớn, đồng thời mở rộng đối tượng trải nghiệm mô hình mới này. Ngoài ra, hệ thống đặt món, thời gian phục vụ và quy trình vận hành đều được tối ưu để khách hàng có thể hoàn tất giao dịch trong vòng ba phút.

Ông David Thái - nhà sáng lập kiêm Tổng giám đốc Highlands Coffee chia sẻ về lý do thử nghiệm mô hình drive-thru. Ảnh: Highlands

12 năm trước, Highlands đã tạo dấu ấn khi là một trong những thương hiệu tiên phong ra mắt mô hình "store 3G (Quán thế hệ 3)" - cửa hàng tự phục vụ. Theo ông David Thái, ở thời điểm đó, mô hình này là thách thức lớn vì người tiêu dùng vốn quen với việc được phục vụ tại bàn.

Giờ đây, tự phục vụ đã là mô hình phổ biến, trải rộng khắp 900 cửa hàng Highlands. Với thành công trước đó, thương hiệu đặt ra thách thức mới là liệu mô hình quán cà phê có tích hợp drive-thru phục vụ cho ôtô và xe máy có trở thành tiêu chuẩn mới của ngành.

"Drive-thru không phải xu hướng nhất thời mà là một phần sứ mệnh hơn 25 năm của Highlands Coffee. Chúng tôi không chạy theo trào lưu mà đặt mục tiêu phục vụ người Việt bằng sự hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên tinh thần Việt trong từng ly cà phê", ông David Thái nói. Ông nhấn mạnh mô hình mới sẽ giúp hình thành thói quen, để việc mua cà phê mang đi khi di chuyển bằng xe máy, ôtô diễn ra nhanh chóng, tiện lợi, linh hoạt, hiện đại và thông minh hơn.

Cụ thể, làn đường, hệ thống đặt món, thời gian phục vụ tới quy trình vận hành đều được tinh chỉnh tối ưu để đáp ứng các tiêu chí đó. Khách hàng có thể hoàn tất hành trình đặt món, thanh toán, nhận đồ uống ngay trên xe chỉ trong khoảng 3 phút.

Khách hàng đi bằng xe máy vẫn có thể mua hàng với hình thức drive-thru. Ảnh: Highlands

Theo ông Mojtaba Akhbari, Giám đốc Vận hành Toàn cầu của Highlands, việc xây dựng mô hình phục vụ trên xe đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về tốc độ di chuyển, chất lượng pha chế và dịch vụ. Mục tiêu là đảm bảo dịch vụ "tận tâm" của thương hiệu trong mọi hình thức phục vụ từ ngồi lại quán đến mang đi hay drive-thru.

Highlands Coffee hiện đã có mặt tại hơn 34 tỉnh thành ở Việt Nam với hơn 900 cửa hàng. Thương hiệu đặt mục tiêu đạt mốc 1.000 cửa hàng vào cuối năm nay. Mô hình drive-thru cũng được kỳ vọng sẽ gia tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp trước khi bước ra thị trường quốc tế.

Mặt tiền cửa hàng Hoàng Văn Thụ, nơi thử nghiệm mô hình drive-thru mới. Ảnh: Highlands

Đầu năm nay, Highlands đã khánh thành nhà máy rang xay Highlands Cái Mép, chính thức đưa nhà máy đi vào hoạt động từ tháng 4. Tại đây, các hạt cà phê Robusta Việt Nam được tuyển chọn và chế biến theo chuẩn quốc tế, trước khi được phân phối đến các cửa hàng trong và ngoài nước. Theo thương hiệu, đây là bước đi chiến lược trong việc tiêu chuẩn hóa chất lượng sản phẩm, thể hiện kỳ vọng trong việc tiếp tục mở rộng quy mô, không chỉ ở thị trường trong nước.

"Chúng tôi tin rằng văn hóa cà phê Việt có thể vươn ra thế giới, không chỉ qua hương vị, mà còn qua cách phục vụ, cách sống. Drive-thru sẽ là bước đệm giúp hiện thực hóa giấc mơ đó", ông David Thái nói thêm.

Đan Minh