Củ dền rất bổ dưỡng, ngon miệng, dễ thêm vào các món luộc, súp, salad. Ăn củ dền thường xuyên mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiều chất dinh dưỡng, ít calo

Củ dền có giá trị dinh dưỡng cao, ít calo nhưng lại chứa hầu hết các loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần. 100 g củ dền luộc có 44 calo, 1,7 g protein, 0,2 g chất béo, 10 g carbohydrate, 2 g chất xơ cùng với kali, magiê, vitamin B6, C, sắt. Củ dền đặc biệt giàu folate còn gọi là axit folic hay vitamin B9, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng, duy trì sức khỏe tim mạch.

Chúng cũng chứa một lượng lớn mangan, có liên quan đến hình thành xương, chuyển hóa chất dinh dưỡng, chức năng não. Đồng là khoáng chất tham gia sản xuất năng lượng và tổng hợp một số chất dẫn truyền thần kinh cũng có trong thực phẩm này.

Kiểm soát huyết áp

Củ dền với nồng độ nitrat cao có thể giảm mức huyết áp cao - yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Tác dụng này vượt trội hơn đối với huyết áp tâm thu (áp suất khi tim co bóp) hơn huyết áp tâm trương (áp suất khi tim thư giãn). Nitrat được cơ thể chuyển đổi thành oxit nitric - một phân tử làm giãn mạch máu, giúp hạ huyết áp. Tác dụng hạ huyết áp chỉ tạm thời, nên ăn củ dền thường xuyên để đem đến lợi ích cho sức khỏe tim mạch trong thời gian dài.

Tăng cường hiệu suất thể thao

Nitrat trong loại củ dền có thể ảnh hưởng đến hiệu suất thể chất bằng cách cải thiện hiệu quả của ty thể chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng trong tế bào. Uống nước ép củ dền có thể kéo dài thời gian tập luyện, thúc đẩy hiệu suất tim mạch đồng thời cải thiện hiệu quả cho các vận động viên. Nồng độ nitrat trong máu đạt đỉnh trong vòng 2-3 giờ sau khi ăn củ dền hoặc uống nước ép.

Tốt cho tiêu hóa

Chất xơ thúc đẩy quá trình tiêu hóa, nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi và làm tăng khối lượng phân. Điều này giúp đi ngoài đều đặn và ngăn ngừa các tình trạng như táo bón, bệnh viêm ruột (IBS) và viêm túi thừa. Chất xơ còn có liên quan đến giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như ung thư ruột già, bệnh tim và tiểu đường type 2.

Giảm cân

Ăn củ dền hỗ trợ giảm cân do ít chất béo, calo nhưng nhiều nước, cân bằng lượng năng lượng nạp vào. Một lượng vừa phải protein và chất xơ trong thực phẩm này cũng góp phần duy trì cân nặng phù hợp.

Có lợi cho não

Các chức năng tinh thần và nhận thức suy giảm tự nhiên theo tuổi tác, làm tăng nguy cơ mắc các rối loạn thoái hóa thần kinh như chứng mất trí. Nitrat trong củ dền có thể cải thiện chức năng não bằng cách thúc đẩy sự giãn nở của các mạch máu, nhờ đó tăng lưu lượng máu đến não. Nó cũng tăng cường lưu lượng máu đến thùy trán của não - khu vực liên quan đến tư duy cấp cao như ra quyết định và trí nhớ làm việc.

Đặc tính chống ung thư

Củ dền chứa một số hợp chất có đặc tính chống ung thư như betaine, axit ferulic, rutin, kaempferol và axit caffeic. Những hợp chất này có thể làm chậm quá trình phân chia cũng như sự phát triển của tế bào ung thư.

Bảo Bảo (Theo Healthline)