Gan tiếp nhận các chất dinh dưỡng từ đường tiêu hóa như chất béo, protein, carbohydrate, sau đó chuyển hóa, lưu trữ và loại bỏ các chất độc hại. Chế độ ăn nhiều dầu mỡ, rượu bia và thực phẩm chế biến sẵn có thể khiến gan quá tải, dẫn đến tổn thương và suy giảm chức năng.

BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết khi chức năng gan suy giảm, cơ thể có thể xuất hiện các biểu hiện như mệt mỏi, vàng da, chướng bụng, ngứa da... Cách hỗ trợ gan phục hồi là duy trì chế độ ăn uống cân bằng, ưu tiên các thực phẩm có khả năng giúp gan cải thiện hoạt động, chống viêm, tái tạo tế bào.

Rau lá xanh

Cải thìa, cải bẹ xanh, rau chân vịt... chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp tăng cảm giác no, giảm tích tụ chất béo trong gan. Rau lá xanh có khả năng kích thích sản xuất glutathione - chất chống oxy hóa tự nhiên, hỗ trợ gan loại bỏ độc tố. Chất xơ trong rau còn giúp cải thiện tiêu hóa và giảm tích tụ chất béo trong gan.

Cá béo và chất béo lành mạnh

Cá hồi, cá thu, cá mòi giàu omega-3 có thể điều hòa lượng mỡ trong gan, giảm viêm và làm chậm tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ. Ăn 2-3 bữa cá béo mỗi tuần có thể cung cấp đủ chất béo lành mạnh cho cơ thể. Mọi người có thể thay thế các loại dầu thông thường bằng dầu ô liu để bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa do chế độ ăn nhiều chất béo, đồng thời kiểm soát cholesterol và cải thiện chức năng chuyển hóa lipid.

Quả giàu chất chống oxy hóa

Quả họ cam quýt như cam, chanh, bưởi... chứa hợp chất chống oxy hóa tự nhiên là naringenin và naringi có tác dụng bảo vệ gan khỏi tổn thương oxy hóa, thúc đẩy quá trình phục hồi tế bào gan. Quả mọng như việt quất, dâu tây, mâm xôi giàu anthocyanin có khả năng giảm viêm và ức chế tế bào ung thư gan. Nước ép củ dền với hàm lượng nitrat và chất chống oxy hóa cao, giúp cải thiện lưu thông máu, giảm huyết áp, hỗ trợ gan thải độc.

Ăn quả mọng và quả họ cam quýt hỗ trợ phục hồi gan. Ảnh: Phượng Thy

Ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt

Yến mạch, gạo lứt, hạt óc chó, hạnh nhân giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ chuyển hóa chất béo, ngăn tích tụ mỡ trong gan. Hạt óc chó chứa omega-3 và arginine là một axit amin hỗ trợ gan loại bỏ amoniac (chất thải độc do quá trình tiêu hóa protein) từ đó giúp gan hoạt động hiệu quả hơn.

Đồ uống tốt cho gan

Uống cà phê có thể giảm tích tụ chất béo, tăng glutathione và giảm nguy cơ xơ gan. Trà xanh giàu catechin - chất chống oxy hóa mạnh được chứng minh giúp cải thiện men gan ở người bệnh gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, nên lưu ý lượng vừa phải (2-3 ly cà phê hoặc 1-2 ly trà xanh mỗi ngày) để tránh tác dụng phụ như mất ngủ hoặc kích ứng dạ dày.

Mỗi người có thể bổ sung thường xuyên các tinh chất thiên nhiên như Wasabia và S. Marianum giúp tăng cường thải độc, bảo vệ gan nhờ kiểm soát tế bào kupffer không hoạt động quá mức. Chúng hỗ trợ giảm viêm và tổn thương, hỗ trợ hạ men gan, phục hồi chức năng gan.

Bác sĩ Yến Thủy khuyến cáo uống đủ nước (khoảng hai lít mỗi ngày) để gan đào thải độc tố hiệu quả hơn, đồng thời hạn chế rượu bia, thức ăn nhiều dầu mỡ, đồ chiên rán, thực phẩm đóng hộp và gia vị cay nóng như ớt, tiêu vì dễ gây áp lực lên gan. Các thực phẩm chế biến sẵn thường chứa muối, đường, chất bảo quản, chất béo bão hòa gây hại cho gan và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường. Mỗi người cần duy trì thói quen sinh hoạt khoa học như ngủ đủ giấc, tập thể dục nhẹ nhàng, khám sức khỏe định kỳ để tầm soát các bệnh lý gan tiềm ẩn.

Phượng Thy