Trả lời:

Đậu nành chứa nhiều hợp chất sinh học có lợi, nhất là isoflavone, một loại phytoestrogen (estrogen thực vật). Isoflavone trong đậu nành có cấu trúc tương tự estrogen trong cơ thể người nhưng hoạt động yếu hơn. Chúng có thể gắn vào thụ thể estrogen trong tế bào, thay thế estrogen mạnh của cơ thể, góp phần giảm tác động của estrogen nội sinh (có liên quan đến nguy cơ ung thư vú và tử cung khi ở mức cao). Điều này giúp ổn định các hormone, cân bằng nội tiết tố và giảm nguy cơ kích thích tế bào ung thư phát triển.

Isoflavone cùng các chất chống oxy hóa khác trong đậu nành như genistein, daidzein có khả năng vô hiệu hóa gốc tự do, bảo vệ tế bào và DNA bởi sự tấn công của gốc tự do có thể dẫn đến đột biến gene. Ăn đậu nành còn hỗ trợ tăng cường miễn dịch cho cơ thể, kích hoạt các tế bào miễn dịch NK cells, T-cells, B-cells giúp cơ thể nhận diện và tiêu diệt virus, vi khuẩn, tế bào ung thư. Các hợp chất trong đậu nành cũng góp phần giảm viêm, ngăn ngừa phản ứng viêm quá mức gây suy yếu hệ miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư.

Trước đây, nhiều người lo ngại cho rằng đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, chưa có bằng chứng nào cho thấy tiêu thụ đậu nành ở mức độ hợp lý làm tăng nguy cơ ung thư. Ngược lại, tác dụng estrogen của đậu nành còn góp phần làm giảm nguy cơ ung thư vú.

Tào phớ được làm từ đậu nành giàu chất dinh dưỡng thực vật, có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Giang Phan

Đậu nành cung cấp protein chất lượng cao, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đậu nành còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tổng thể như cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp xương chắc khỏe, kiểm soát đường huyết, kiểm soát cân nặng, tốt cho hệ tiêu hóa...

Người trưởng thành nên bổ sung 1-2 khẩu phần đậu nành vào chế độ ăn hàng ngày, khoảng 25-30 g chế phẩm đậu nành mỗi khẩu phần. Lưu ý chọn các sản phẩm đậu nành nguyên chất như đậu phụ, sữa đậu nành không đường, hạn chế các sản phẩm chế biến sẵn chứa nhiều đường và chất bảo quản. Người có tiền sử ung thư vú hoặc các vấn đề nội tiết nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn quá nhiều thực phẩm chứa phytoestrogen như đậu nành.

BS.CKII Nguyễn Đức Luân

Khoa Ung bướu

Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội