Sầu riêng chứa hàm lượng calo cao, trung bình 100 g cung cấp khoảng 147 kcal, trong đó có 27,1 g carbohydrate (gồm 19 g đường tự nhiên), 1,5 g protein, 5,3 g chất béo và 3,8 g chất xơ. Loại quả này cũng chứa nhiều kali, vitamin C, vitamin B6 và các chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch.

ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết người bệnh tiểu đường không cần kiêng hoàn toàn sầu riêng nhưng ăn có kiểm soát và cân đối với các loại thức ăn khác. Chỉ số đường huyết (GI) của sầu riêng ở mức trung bình, khoảng 55-65 (tùy loại) nhưng vẫn có thể làm tăng đường huyết nếu dùng quá nhiều hoặc ăn cùng lúc với thực phẩm nhiều tinh bột. Mỗi lần người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1-2 múi sầu riêng nhỏ (tương đương 40-60 g), không ăn vào buổi tối hoặc khi đang đói bụng. Thời điểm ăn lý tưởng là sau bữa chính khoảng 1-2 tiếng, khi cơ thể hấp thu năng lượng nền ổn định.

Người bệnh nên tránh ăn sầu riêng cùng lúc với món chứa nhiều tinh bột như cơm trắng, bún, phở hoặc đồ ngọt, vì có thể làm tăng đường huyết lên cao. Thay vào đó, người bệnh nên ăn kèm thực phẩm chứa chất xơ như hạt chia, rau xanh hoặc protein như sữa chua không đường, sữa hạt không đường để làm chậm quá trình hấp thụ đường.

Người bệnh tiểu đường ăn sầu riêng đúng cách có thể bổ sung dinh dưỡng mà không làm tăng đột biến đường huyết. Ảnh: Trọng Nghĩa

Người bệnh tiểu đường cần lưu ý không ăn sầu riêng trước hoặc sau khi uống rượu bia, cà phê vì dễ đầy bụng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí tăng huyết áp do tương tác hoạt chất trong quả này. Sầu riêng giàu calo, chất béo nên nếu dùng thường xuyên hoặc vượt mức có thể gây tăng cân, từ đó khiến tình trạng kháng insulin trầm trọng hơn. Đo đường huyết trước và sau ăn (khoảng 1-2 giờ sau khi ăn sầu riêng) giúp theo dõi phản ứng của cơ thể. Nếu đường huyết tăng hơn 40 mg/dL so với mức trước ăn cần điều chỉnh lượng ăn hoặc tránh dùng lần sau.

Bác sĩ Duy Tùng khuyên người bệnh tiểu đường nên đi khám chuyên khoa nội tiết, dinh dưỡng định kỳ để được tư vấn cách kiểm soát chỉ số đường huyết, xây dựng chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe. Bổ sung các tinh chất thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ với thành phần policosanol thiên nhiên góp phần điều hòa mỡ máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, phòng ngừa bệnh tim mạch.

Trọng Nghĩa