Đậu phộng được sử dụng trong nhiều món ăn của người Việt như rang, làm gỏi, kẹo... Người tiểu đường có thể ăn đậu phộng thường xuyên, đa dạng trong các món vì chỉ số đường huyết thấp (GI 13), ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và nhiều lý do khác nhau.

Giàu dinh dưỡng: Đậu phộng giàu niacin, một loại vitamin B, giúp cơ thể chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thực phẩm thành năng lượng. Vitamin E, magie, trong đậu phộng góp phần bảo vệ tế bào, kiểm soát lượng đường trong máu và huyết áp, hỗ trợ sản xuất protein và chức năng cơ. Đậu phộng cũng chứa nhiều loại axit amin khác mà cơ thể cần cho sức khỏe tổng thể.

Kiểm soát lượng đường trong máu: Đậu phộng thuộc nhóm thực phẩm có GI thấp, ít tác động đến lượng đường trong máu sau ăn. Ăn đậu phộng hoặc bơ đậu phộng vào buổi sáng góp phần kiểm soát lượng đường trong máu suốt cả ngày, điều chỉnh lượng insullin ổn định.

Tốt cho tim: Ăn đậu phộng thường xuyên có thể phòng bệnh tim mạch - biến chứng phổ biến của bệnh tiểu đường. Bởi đậu phộng giàu chất xơ, axit béo không bão hòa đơn và đa, khoáng chất, vitamin giúp ngăn ngừa huyết áp cao, có lợi cho tim mạch.

Đậu phộng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Bùi Thủy

Giữ cân nặng phù hợp: Hàm lượng protein cao trong đậu phộng có thể tạo cảm giác no và ít thèm ăn hơn, góp phần duy trì cân nặng khỏe mạnh, kiểm soát lượng đường trong máu.

Giảm viêm: Viêm mạn tính khiến lượng đường trong máu cao, tăng tích tụ chất béo ở gan, tạo ra chu kỳ tự phát triển dẫn đến các tế bào kháng insulin nhiều. Đậu phộng có nhiều chất chống oxy hóa, chất béo không bão hòa, chất xơ và các chất khác giúp giảm viêm cho cơ thể.

Phòng ung thư, Alzheimer: Các hóa chất thực vật như phytochemical, resveratrol còn giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Loại hạt này có hàm lượng resveratrol, vitamin E và vitamin B cao đều có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh Alzheimer.

Người tiểu đường nên chọn đậu phộng tươi để luộc hoặc phơi khô để rang. Hạn chế ăn loại qua chế biến có tẩm đường, muối nhằm tăng hương vị. Dù đậu phộng có nhiều lợi ích cho người tiểu đường type 2 nhưng lượng calo tương đối cao. Do đó, người bệnh nên hỏi ý kiến bác sĩ để được tư vấn lượng ăn phù hợp.

Anh Chi (Theo Healthline, WebMD)