Cholesterol cần thiết cho quá trình tiêu hóa, sản xuất hormone, tổng hợp vitamin D. Tuy nhiên, khi mức cholesterol tăng quá cao có thể dẫn đến tích tụ mảng bám trong động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Lạm dụng thịt chế biến sẵn tác động tiêu cực đến chỉ số này vì những lý do dưới đây.

Hàm lượng chất béo bão hòa cao

Khi giảm mức cholesterol, chất dinh dưỡng chính cần hạn chế là chất béo bão hòa. Thịt chế biến sẵn giàu chất béo bão hòa, góp phần làm cho mạch máu thu hẹp và gây tắc nghẽn trong các động mạch. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị mỗi người nên ăn ít hơn 10% lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa.

Không phải tất cả chất béo đều xấu, mỗi người nên thay thế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa bằng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn lành mạnh.

Ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh đường ruột

Hệ vi sinh vật đường ruột quan trọng đối với hầu hết mọi khía cạnh sức khỏe, bao gồm kiểm soát cholesterol. Chế độ ăn nhiều thịt chế biến sẵn dễ làm giảm sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột. Hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng giúp điều chỉnh quá trình hấp thụ, bài tiết cholesterol, giảm viêm mạn tính - tác nhân chính gây ra bệnh tim.

Chứa nhiều natri

Ngoài chất béo bão hòa, thịt chế biến sẵn thường có hàm lượng natri cao để kéo dài thời hạn sử dụng. Chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao, khiến tim phải làm việc nhiều, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch tổng thể. Mỗi người nên thay thế thịt chế biến trong chế độ ăn uống bằng những lựa chọn lành mạnh để cải thiện mức cholesterol.

Ăn nhiều chất xơ: Khi tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, chúng liên kết với các phân tử cholesterol để ngăn không cho hấp thụ vào máu. Thực phẩm giàu chất xơ bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch.

Ăn đủ omega-3: Đây là loại chất béo có thể giúp giảm tình trạng viêm do cholesterol cao gây ra. Thực phẩm giàu axit béo omega-3 bao gồm cá béo, các loại hạt, quả bơ, hạt lanh. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo nên ăn hai khẩu phần cá mỗi tuần, mỗi khẩu phần tương đương 100 g cá nấu chín.

Chọn protein lành mạnh: Dù thỉnh thoảng ăn xúc xích hoặc bánh sandwich thịt nguội không ảnh hưởng xấu đến khỏe tim mạch. Tuy nhiên chúng không nên có trong chế độ ăn trưa, tối thường xuyên. Chọn protein nạc, chưa qua chế biến, có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật như gà nướng, cá hồi hoặc đậu gà tốt hơn cho sức khỏe.

Lê Nguyễn (Theo Eating Well)