Ở Trung Quốc, bữa ăn gia đình truyền thống nổi tiếng cầu kỳ, yêu cầu nhiều nguyên liệu và thời gian chuẩn bị. Nhưng khảo sát năm 2024, hơn 60% dân văn phòng dành ít hơn 30 phút cho việc nấu ăn mỗi ngày.
Từ giữa tháng 6, cuộc "cách mạng nấu ăn" với các món đơn giản, ít nguyên liệu và kỹ thuật tối giản đang lan rộng, do nhóm nhỏ influencer (người có ảnh hưởng trên mạng xã hội) ẩm thực khởi xướng. Ví dụ, món vịt om xì dầu nấu trong nồi cơm điện hay cháo bò tận dụng cơm thừa đang trở thành từ khóa hot. Xu hướng này nhấn mạnh sự tiện lợi và nhanh gọn, thu hút nhiều dân văn phòng muốn ăn uống lành mạnh mà không tốn thời gian.
Các công thức thường sử dụng nguyên liệu luộc hoặc nêm nhẹ, ưu tiên phương pháp nấu ít dầu. Món phổ biến gồm rau luộc, thịt hầm chậm hoặc chế biến bằng nồi cơm điện, lò vi sóng, nồi chiên không dầu. Khi cần xào, người nấu được khuyên dùng chảo lạnh để hạn chế bắn dầu.
Một trong những người dẫn đầu xu hướng là Houpicheng, influencer người Quảng Đông, nổi bật với cách giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, đặc trưng của ẩm thực địa phương. Tháng qua, cô thu hút thêm 2,4 triệu người theo dõi, nâng tổng lên 5,9 triệu, trong đó 4,52 triệu trên Douyin, theo nền tảng phân tích dữ liệu Newrank.
Một số influencer khác cũng hưởng ứng xu hướng này. Liuyixuanfanya nổi tiếng với việc cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi cơm điện. Các công thức đơn giản này được nhiều nhân viên văn phòng đón nhận, nhất là người kiệt sức vì làm việc kéo dài nhiều giờ và chán ngán bữa ăn cầu kỳ.
Sự chuyển dịch diễn ra trong bối cảnh tỷ lệ béo phì tại Trung Quốc tiếp tục tăng. Năm 2021, nước này có hơn 400 triệu người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì, với chỉ số BMI từ 24 hoặc 28 trở lên. Con số này dự kiến đạt 630 triệu vào năm 2050.
Tháng 3, chính phủ trung ương công bố kế hoạch giảm cân toàn quốc nhằm đối phó tình trạng béo phì, yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính như huyết áp cao, tiểu đường, tim mạch, gan nhiễm mỡ, ung thư và suy giảm nhận thức.
Tong, nghệ nhân thủ công ở tỉnh Tứ Xuyên, cho biết cô biết đến Houpicheng qua nền tảng Xiaohongshu khi tìm cách kiểm soát cân nặng. Cô nói việc học nấu bữa ăn gia đình đơn giản, đặc biệt là bữa sáng nhanh, mang lại hiệu quả rõ rệt.
"Nó hợp với người trẻ như tôi", cô nói.
Ngọc Ngân (Theo Sixth Tone)
