Theo các nhà khoa học, khi thực phẩm được giữ ở nhiệt độ 4°C- 60°C, vi khuẩn có thể nhân đôi sau mỗi 20 phút. Đây được gọi là "vùng nguy hiểm" trong ngành an toàn thực phẩm.
Bryan Quoc Le, nhà khoa học thực phẩm Mỹ, cho biết thực phẩm không nên nằm trong vùng nhiệt độ này quá hai giờ. Thậm chí, vào những ngày nóng 32 độ C trở lên, thời gian an toàn chỉ còn một giờ.
Darin Detwiler, cựu cố vấn an toàn thực phẩm cho Cục Thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA), Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), còn cho biết không sử dụng dịch vụ giao hàng tận nhà vì lo ngại thời gian vận chuyển kéo dài khiến thực phẩm không còn được giữ ở nhiệt độ phù hợp.
Nếu vẫn muốn đặt đồ ăn về nhà, các chuyên gia khuyên nên trang bị nhiệt kế đo thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ ngay khi nhận hàng: thực phẩm nóng cần đạt ít nhất 60°C, thực phẩm lạnh dưới 4°C.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có công cụ này và thời gian vận chuyển thực tế có thể khó kiểm soát.
Một số lưu ý giúp hạn chế rủi ro
Tránh giờ cao điểm: Thời gian giao hàng kéo dài sẽ tăng nguy cơ thực phẩm nằm lâu trong "vùng nguy hiểm".
Cẩn trọng khi chọn món: Nên tránh gọi các món dễ nhiễm khuẩn như cơm chiên, salad hay món có chứa trứng sống.
Nhận hàng ngay lập tức: Không để đồ ăn nằm ngoài cửa hay ở bàn lễ tân quá lâu.
Rửa tay và vệ sinh bề mặt: Làm sạch nơi đặt và tiêu thụ thức ăn ngay khi nhận hàng.
Kiểm tra cảm quan: Bao bì cần còn nguyên vẹn, không bị rách hoặc rò rỉ. Nếu thực phẩm có mùi lạ, nên bỏ đi và báo với nhà hàng, quán ăn.
Ăn ngay sau khi nhận: Hạn chế để thực phẩm ngoài môi trường trong thời gian dài trước khi sử dụng.
Bảo quản thức ăn thừa: Cần cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
Để đảm bảo hơn, người mua nên hâm nóng lại đồ ăn trước khi dùng. Phó giáo sư Dennis D'Amico (Đại học Connecticut, Mỹ) khuyên nên làm nóng các món thịt và gia cầm đến nhiệt độ 74°C.
Với nước sốt hay canh, nên đun sôi lại. Hâm bằng lò vi sóng cần đậy kín, xoay đều và để yên một lúc trước khi ăn.
D'Amico cho biết ông thường đến nhà hàng sớm hơn giờ hẹn để tránh thức ăn bị để ngoài lâu.
Nhật Minh (Theo Huffpost)
