Công dụng bất ngờ khi cho đá lạnh vào nước hầm xương VnExpress Việc này tưởng chừng mâu thuẫn nhưng thực tế được nhiều đầu bếp áp dụng mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho nước dùng từ hương vị tới màu sắc.
Nên chần xương, thịt bằng nước lạnh hay sôi? VnExpress Nếu không biết cách làm đúng, việc chần xương, thịt trước khi nấu khó loại bỏ được tạp chất, làm ảnh hưởng mùi vị và độ thanh trong của nước dùng.
