Đây là kết quả từ một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Environmental Health. PFAS (chất per- và polyfluoroalkyl) thường có trong các sản phẩm chống dính, hộp nhựa, chất chống thấm nước và bọt chữa cháy. Những hóa chất này không phân hủy trong môi trường và có xu hướng tích tụ trong cơ thể con người, làm tăng nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như vô sinh, suy nội tạng và ung thư.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học từ Đại học Boston đã theo dõi 72 nam giới từ 18 đến 65 tuổi trong bốn tuần. 42 người được cho sử dụng thực phẩm bổ sung chứa một gram beta-glucan từ yến mạch ba lần mỗi ngày, trước mỗi bữa ăn khoảng 10 phút. Nhóm còn lại dùng thực phẩm bổ sung kiểm soát có nguồn gốc từ gạo.

Kết quả xét nghiệm máu cho thấy những người dùng beta-glucan giảm khoảng 8% nồng độ hai dạng PFAS phổ biến và nguy hiểm nhất: PFOA và PFOS. Đây là hai hóa chất tổng hợp thường được sử dụng để tạo tính năng chống nước, chống bẩn và chống dính trong các sản phẩm tiêu dùng. PFOA đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp vào Nhóm 1, nhóm chất gây ung thư ở người, PFOS thuộc Nhóm 2, có thể gây ung thư.

Theo các nhà nghiên cứu, chất xơ giúp cản trở quá trình hấp thụ PFAS tại ruột bằng cách hình thành lớp gel ngăn axit mật, nơi PFAS bám vào, quay trở lại máu. Thay vào đó, axit mật sẽ bị đào thải qua phân, kéo theo một phần PFAS rời khỏi cơ thể.

Đây được xem là một trong những nghiên cứu đầu tiên chứng minh bằng thực nghiệm tác dụng của chế độ ăn giàu chất xơ trong việc đào thải PFAS, loại hóa chất vốn được cho là "vĩnh viễn" trong cơ thể.

Nấm có thể làm giảm mức độ hóa chất vĩnh cửu gây ung thư trong cơ thể người. Ảnh: Pexel

Ngoài việc hỗ trợ đào thải độc tố, chất xơ còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được chứng minh như tăng trọng lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột, giảm táo bón và nguy cơ ung thư đại tràng. Phân mềm hơn cũng giúp rút ngắn thời gian lưu lại trong ruột già, từ đó giảm khả năng các chất độc hại kích thích viêm hoặc tăng sinh tế bào bất thường.

Tuy nhiên, giới nghiên cứu cảnh báo rằng không phải mọi loại chất xơ đều có tác dụng loại bỏ PFAS. Ngoài ra, vì PFAS có thể tồn tại trong cơ thể từ hai đến bảy năm nên thời gian nghiên cứu bốn tuần là chưa đủ để đánh giá toàn diện mối liên hệ. Họ cho rằng cần thực hiện thêm các thử nghiệm dài hạn với liều lượng chất xơ cao hơn.

Thực tế, có đến 90% người Mỹ không hấp thụ đủ lượng chất xơ khuyến nghị mỗi ngày (22–34 gram). Điều này không chỉ cản trở khả năng đào thải PFAS mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, bao gồm ung thư ruột kết.

Nghiên cứu gợi mở một phương án tự nhiên, đơn giản và dễ tiếp cận để hỗ trợ cơ thể chống lại tác động của các hóa chất độc hại từ môi trường, thông qua chế độ ăn giàu chất xơ, đặc biệt là từ yến mạch, nấm và hạt.

Thục Linh (Theo Daily Mail)