Vitamin K tham gia vào quá trình chuyển hóa canxi, giảm lắng đọng canxi ở mạch máu, tăng cường sức khỏe xương, cải thiện tim mạch... Dưới đây là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này, nên ăn thường xuyên.

Rau bina

100 g rau bina nấu chín có 483 mcg vitamin K, giàu sắt có tác dụng bảo vệ xương thông qua quá trình hình thành collagen. Thiếu sắt có thể dẫn đến giảm mật độ xương, khiến xương dễ gãy, loãng xương. Hàm lượng kali trong rau bina dồi dào có thể trung hòa muối trong cơ thể, góp phần cân bằng huyết áp, phòng ngừa bệnh tim mạch.

Hành lá

Có khoảng 207 mcg vitamin K trong 100 g hành lá, thúc đẩy tăng cường mật độ xương. Loại rau này cũng có quercetin kết hợp vitamin K giúp tăng hệ miễn dịch, chống viêm, bảo vệ tim mạch. Quercetin còn bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm viêm, làm dịu phản ứng dị ứng. Cách thưởng thức hành lá như thêm vào salad và súp, nướng nguyên cây, xào, hầm.

Bông cải xanh

100 g bông cải xanh cung cấp khoảng 141 mcg vitamin K, hỗ trợ quá trình đông máu, duy trì xương chắc khỏe, bảo vệ tim mạch. Loại rau này cũng giàu vitamin C, A, E, folate (B9), canxi, phốt pho, kẽm, sắt, kali, chất xơ... bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, chống lão hóa, duy trì làn da khỏe mạnh. Bông cải xanh dễ chế biến thành món salad, luộc, hấp, nấu canh...

Bắp cải tốt cho sức khỏe xương. Ảnh: Bùi Thủy

Bắp cải

Bắp cải tốt cho xương nhờ chứa chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, magie, kali, vitamin K. Những chất này có đặc tính chống viêm, giảm đau, giảm nguy cơ mắc bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp. Vitamin K trong bắp cải giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt, từ đó bảo vệ xương khỏi suy thoái. 100 g bắp cải có 82 mcg vitamin K.

Rau dền

100 g rau dền cung cấp 1140 mcg vitamin K, hỗ trợ quá trình phục hồi xương, ngăn ngừa xuất huyết, có lợi cho sức khỏe phụ nữ mang thai và sau sinh. Loại rau này cũng giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, nhiều chất chống oxy hóa giúp cải thiện hệ tiêu hóa, phòng ngừa bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường.

Đậu nành

Đậu nành nguyên chất cung cấp một lượng nhỏ vitamin K1. Khi nguồn thực phẩm này lên men (trong món miso hoặc natto), hàm lượng vitamin K2 tăng cao. Vitamin K2 giúp dẫn canxi vào xương, hữu ích cho xương của người cao tuổi. Protein, chất béo trong đậu nành cũng có tác dụng xây dựng các hormone, enzyme, tốt cho cơ bắp, da, tóc và móng tay.

Lê Nguyễn (Theo Times of India)