Bữa sáng cung cấp năng lượng, duy trì sự tỉnh táo, khả năng tập trung và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen lựa chọn các món ăn nhanh, nhiều tinh bột hoặc chất béo như xôi, bánh mì, bún, phở mà bỏ qua rau xanh.

Theo chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thương, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, ăn rau trong bữa sáng giúp cân bằng dinh dưỡng, làm chậm hấp thu tinh bột, ổn định đường huyết sau ăn. Chất xơ trong rau còn giúp cải thiện nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và táo bón.

No lâu, giảm cảm giác thèm ăn

Hàm lượng chất xơ cao làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, từ đó duy trì đường huyết ổn định. Chất xơ nở trong dạ dày, tạo cảm giác no và kích thích tiết các hormone ức chế cơn đói như GLP-1 và Peptide YY, đồng thời làm giảm hormone gây đói ghrelin. Ăn rau hỗ trợ ổn định năng lượng, hạn chế tình trạng đói sớm hay ăn vặt sau bữa sáng.

Cung cấp năng lượng

Rau xanh cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng, khởi đầu cho một ngày mới học tập và làm việc hiệu quả.

Thêm rau sống vào bữa ăn sáng giúp bổ sung chất xơ cho cơ thể. Ảnh minh họa: Thanh Ba

Hỗ trợ tiêu hóa

Ăn rau xanh vào bữa sáng hỗ trợ tiêu hóa chủ yếu do hàm lượng chất xơ cao và đường sulfo quinovose giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Chúng giúp điều chỉnh nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Tăng cường miễn dịch

Rau xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa và các vitamin, khoáng chất, góp phần tăng miễn dịch để cơ thể chống lại nhiễm trùng, duy trì sức khỏe tổng thể.

Cải thiện tâm trạng

Một số loại rau xanh có chứa axit folic. Đây là chất có thể giúp tâm trạng tốt hơn và giảm nguy cơ trầm cảm.

Giúp da khỏe

Rau xanh cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, nhất là vitamin A và C, bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, giảm viêm, tăng cường sản xuất collagen. Những người ăn đủ lượng rau và trái cây vào buổi sáng có chỉ số khối cơ thể (BMI) ổn định hơn, ít tăng cân không kiểm soát so với nhóm ăn sáng thiếu chất xơ.

Rau xanh cũng cung cấp nhiều vitamin nhóm B, C, K cùng các khoáng chất như kali, magie cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch và chuyển hóa năng lượng. Rau bina, cải bó xôi, xà lách, cải thìa, cà chua, ớt chuông chứa chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tác nhân gây hại từ môi trường.

Một người trưởng thành nên ăn ít nhất 300-400 g rau xanh mỗi ngày, chia đều trong các bữa ăn bao gồm bữa sáng. Trẻ nhỏ nên tập làm quen với rau từ sớm, chế biến món ăn bắt mắt, chế biến linh hoạt với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác. Gợi ý là thêm rau vào bánh mì, trứng ốp la ăn kèm cà chua, salad rau củ trộn nhẹ hoặc làm sinh tố rau xanh kết hợp trái cây. Người có ít thời gian buổi sáng có thể chuẩn bị rau từ tối hôm trước, bảo quản lạnh để sáng hôm sau sử dụng nhanh gọn. Mọi người không nên ăn quá nhiều chất béo hoặc đạm động vật khó tiêu trong bữa ăn đầu ngày.

Thanh Ba