Năm nay, Michelin Guide (Cẩm nang Michelin) không mở rộng thêm các thành phố khác tại Việt Nam để tìm các quán ăn ngon và trao sao. Thay vào đó, tổ chức đánh giá ẩm thực uy tín hàng đầu thế giới này vẫn tiếp tục tìm những viên ngọc ẩn, là các nhà hàng, quán ăn ngon tại ba thành phố lớn Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng để vinh danh và giới thiệu tới thực khách khắp thế giới. Lễ công bố danh sách nhà hàng được trao sao diễn ra vào tối 5/6, tại Đà Nẵng.

Michelin Guide cho biết sự kiện lần này cũng là cơ hội để thúc đẩy hợp tác, truyền cảm hứng cho cộng đồng đam mê ẩm thực tại Việt Nam.

Đại diện các nhà hàng tại Việt Nam nhận một sao Michelin trong buổi công bố tại TP HCM tối 27/6/2024. Ảnh:Trần Quỳnh

Tại sự kiện, danh sách các cơ sở ăn uống được Michelin Guide công bố gồm các hạng mục: Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt); Michelin Guide Selected (các nhà hàng được Michelin gợi ý) và Bib Gourmand (vinh danh các nhà hàng đồ ăn ngon, giá cả phải chăng). Michelin Guide cũng công bố danh sách các nhà hàng đạt sao Michelin - giải thưởng được mong chờ nhất.

"Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide, tổ chức xếp hạng ẩm thực uy tín nhất thế giới. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".

Các cơ sở ăn uống trong danh sách tuyển chọn đều được các thẩm định viên ẩn danh của Michelin Guide đánh giá, xếp hạng theo 5 tiêu chí nhất quán trên toàn cầu. Các tiêu chí này gồm: chất lượng nguyên liệu; tài nghệ nấu ăn; sự hài hòa hương vị; cá tính của đầu bếp được thể hiện qua món ăn; sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn. Những tiêu chí này được áp dụng trên tất cả điểm đến toàn cầu để đảm bảo tính nhất quán, công bằng trong việc tuyển chọn, phản ánh chuẩn mực quốc tế.

Điểm mới trong lần trao giải thứ ba của Michelin tại Việt Nam là năm nay sự kiện có sự góp mặt của các đầu bếp khách mời, đến từ các quốc gia trong khu vực. Michelin Guide kỳ vọng sự xuất hiện của các đầu bếp sẽ mang đến cho thực khách "những trải nghiệm ẩm thực đa dạng". Các vị khách mời gồm đầu bếp nhà hàng 2 sao Côte by Mauro Colagreco ở Bangkok, Thái Lan; nhà hàng một sao Soul ở Hàn Quốc. Bên cạnh đó, năm nay, các đầu bếp của các nhà hàng giải thưởng Michelin cũng có mặt như Sam Aisbett của Akuna; Quang Dũng của Chaper và Madame Bình của Luk Lak Đà Nẵng.

Michelin Guide lần đầu đến Việt Nam để tìm kiếm các quán ăn ngon và vinh danh vào 2023. Sau hai năm, hiện tại Việt Nam có 7 nhà hàng được trao một sao Michelin và hơn 100 nhà hàng đạt các giải thưởng khác.

Hiện Michelin Guide có ở hơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ. Cuốn cẩm nang này được công ty lốp xe Michelin, Pháp, ra mắt lần đầu vào năm 1900 và cam kết cung cấp đến du khách quốc tế, thực khách địa phương những nhà hàng tốt nhất thế giới, tôn vinh nền ẩm thực, quảng bá du lịch.

Phương Anh