Hội nghị sữa toàn cầu 2025 (Global Dairy Congress 2025) lần thứ 18 được tổ chức tại Amsterdam, Hà Lan quy tụ gần 200 nhà lãnh đạo trong ngành sữa cùng thảo luận, cập nhật về những xu hướng mới nhất và tương lai của toàn ngành. Trong lần thứ 5 tham gia, Vinamilk là đơn vị Việt Nam duy nhất nêu tham luận tại hội thảo mang đến tinh thần đổi mới sáng tạo bằng ứng dụng khoa học, công nghệ, đồng thời chiến thắng ở hai hạng mục thuộc Giải thưởng đổi mới ngành sữa thế giới 2025.

Sự vươn mình của châu Á trong ngành sữa toàn cầu

Năm nay, hội nghị chọn chủ đề "Dairy for All Ages" (Sữa cho mọi người), đặt ra vấn đề: làm sao sản phẩm sữa ngày càng đáp ứng tốt hơn mọi nhu cầu dinh dưỡng, khẳng định giá trị dinh dưỡng tự nhiên của sữa để phát triển bền vững.

Trong hai ngày diễn ra hội nghị, hơn 20 bài tham luận giá trị và 4 tọa đàm chuyên sâu đã được chia sẻ bởi các tập đoàn, đơn vị hàng đầu trong ngành sữa thế giới. Bên cạnh sự tham dự của các quốc gia được xem là "cái nôi của ngành sữa" như Mỹ, New Zealand, châu Âu... những năm gần đây hội nghị còn ghi nhận sự góp mặt của nhiều doanh nghiệp lớn từ châu Á, trong đó có Việt Nam. Với quy mô và tầm ảnh hưởng của những doanh nghiệp này, các chiến lược được nêu ra không chỉ mang tính nội bộ, chúng còn tạo ra tác động rộng và góp phần định hình tương lai của ngành sữa toàn cầu.

Ông Nguyễn Quang Trí, Giám đốc điều hành Marketing Vinamilk trình bày tham luận với chủ đề "Khởi nguồn từ tự nhiên, nâng tầm bằng khoa học". Ảnh: An Minh

Theo bà Laurence Rycken Tổng giám đốc Liên đoàn sữa Quốc tế (IDF), hiện IDF có các thành viên từ Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Đơn vị mong muốn có thêm thành viên từ Việt Nam và nước châu Á tham gia. "Vinamilk là doanh nghiệp lớn của khu vực. Qua nhiều năm họ tham dự và chia sẻ tại các Hội nghị sữa toàn cầu, tôi thấy ngành sữa Việt Nam có rất nhiều câu chuyện thành công, đáng để các thị trường khác học hỏi", bà nói.

Năm nay, phần trình bày của Vinamilk đánh giá là bước tiến lớn của ngành sữa khi mở khóa giá trị dinh dưỡng từ thiên nhiên bằng khoa học, nâng chuẩn dinh dưỡng cho ngành sữa. Ngoài ra, đơn vị còn có hai sản phẩm được vinh danh với Giải thưởng đổi mới ngành sữa thế giới (World Dairy Innovation Awards 2025). Cụ thể, hạng mục Sữa chua ngon nhất (Best Yogurt) gọi tên Vinamilk Green Farm sữa chua cao đạm men Hy Lạp và Sữa chua ăn thực vật Vinamilk dành vị trí quán quân ở hạng mục Thiết kế bao bì xuất sắc nhất (Best Packaging Design).

Các đơn vị nhận giải tại hội nghị. Ảnh: An Minh

Theo đơn vị, dù Việt Nam là quốc gia còn non trẻ trong ngành sữa, nhưng sự tiên phong của các doanh nghiệp lớn đã giúp sữa Việt ghi dấu ấn rõ nét trên bản đồ quốc tế. Những sản phẩm "made in Vietnam" ngày càng đạt chuẩn cao, ứng dụng công nghệ hiện đại và đáp ứng các tiêu chuẩn hàng đầu thế giới.

Khoa học "mở khóa" tự nhiên, nâng cao giá trị dinh dưỡng

Tại hội nghị, mở đầu bài trình bày, ông Nguyễn Quang Trí, Giám đốc điều hành Marketing Vinamilk, nhấn mạnh tương lai của ngành sữa nằm ở khả năng kết hợp những giá trị dinh dưỡng tự nhiên và tiến bộ khoa học vượt bậc, để "mở khóa" tự nhiên, nâng cấp giá trị dinh dưỡng của sữa.

Cụ thể, ông chia sẻ về công nghệ kép hút chân không, bước đột phá được Vinamilk ứng dụng thành công cho dòng sữa tươi Green Farm. Sau hai năm nghiên cứu và thử nghiệm, công nghệ này đã giúp giảm đến 50% gốc oxy tự do, giữ trọn độ tươi và hậu vị cỏ hoa tự nhiên của sữa. Công nghệ này tuy khá phổ biến trong ngành thực phẩm, nhưng để áp dụng cho sữa tươi là điều không đơn giản và chưa từng có tiền lệ ở Việt Nam. Nhờ đổi mới này, sữa Green Farm đã nhận được nhiều giải thưởng quốc tế uy tín như Superior Taste, Monde Selection (Bỉ). Sản phẩm vượt qua hơn 400 tiêu chí khắt khe về chất lượng và điều kiện sản xuất để đạt độ an toàn, tinh khiết theo Clean Label Project (Mỹ), thiết lập ra chuẩn mực mới cho sữa tươi tại Việt Nam.

Nhiều đại biểu tham dự trải nghiệm các sản phẩm của Vinamilk. Ảnh: An Minh

Đại diện Vinamilk cho biết thêm, với xu hướng sức khỏe cá nhân hóa ngày càng phát triển, người tiêu dùng giờ đây không chỉ tìm kiếm "sữa tươi" mà cần đo đếm chính xác hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi hộp sữa. Đó cũng chính là khởi nguồn của công nghệ siêu vi lọc tiên tiến mà Vinamilk mang về từ Thụy Điển, để cho ra mắt sản phẩm sữa dinh dưỡng thông minh: cao đạm, ít béo, giàu canxi và không lactose. Với công nghệ này hãng có thể tinh chỉnh chính xác tỷ lệ đạm, béo, lactose ngay từ sữa tươi nguyên chất, giúp sản phẩm có hàm lượng đạm cao mà không cần bổ sung bất cứ nguồn đạm nào khác, điều mà với công nghệ truyền thống là "bất khả thi".

Không dừng lại ở đó, Vinamilk còn tiên phong trong ứng dụng HMO, thành phần quý có trong sữa mẹ. Năm 2024, hãng là doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam bổ sung thành công 6 loại HMO vào hai sản phẩm dinh dưỡng là Optimum Gold và Optimum Colos. Tỷ lệ 6 HMO này chiếm đến 58% thành phần HMO trong sữa mẹ và đầy đủ cả ba phân nhóm chính (Sialylated, Fucosylated, Non-fucosylated). Đây là bước tiến lớn tại thị trường Việt Nam khi góp phần giải quyết bài toán của những người mẹ không thể nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ vì nhiều lý do bất khả kháng.

"Những đột phá trong khoa học công nghệ giúp chúng tôi bảo toàn được các giá trị tốt nhất từ thiên nhiên, phát triển các giải pháp dinh dưỡng tiến gần đến tự nhiên nhất. Triết lý này cũng là kim chỉ nam cho mọi đổi mới của hãng, với mục tiêu không ngừng nâng tầm giá trị và chất lượng của sản phẩm sữa để chăm sóc mọi nhu cầu, mọi lứa tuổi", ông Trí nói.

Ông Richard Hall trải nghiệm các sản phẩm sữa được Vinamilk mang đến hội nghị năm nay. Ảnh: An Minh

Tại sự kiện, bà Sandra Einerhand, Nhà sáng lập của Tổ chức Đổi mới và Khoa học Einerhand, Hà Lan, cho biết từng làm việc lâu năm trong ngành dinh dưỡng nên thấy thú vị khi nhìn thấy Vinamilk đẩy mạnh việc đổi mới thành phần sản phẩm, nhiều thành tựu trong phát triển bền vững. Bà ấn tượng về các sản phẩm như Vinamilk Green Farm hay sữa công thức có 6HMOs. "So với nhiều nơi khác trên thế giới, mức độ và tốc độ ứng dụng công nghệ số ở châu Á, trong đó có Việt Nam rất cao", bà nói.

Bên cạnh sữa tươi và sữa công thức, Vinamilk còn chia sẻ nhiều đột phá về dinh dưỡng trong các dòng sản phẩm khác như sữa chua uống thanh trùng Vinamilk Green Farm lần đầu tiên tích hợp 6 chủng men sống và lợi khuẩn từ châu Âu. Ngoài ra còn có công nghệ xay nguyên hạt đậu nành của sản phẩm Sữa Hạt Vinamilk 9 Loại Hạt, giữ tối đa thành phần dinh dưỡng tự nhiên và vị ngon từ hạt, đặc biệt, giảm lượng phụ phẩm (bã đậu nành) so với phương pháp sản xuất truyền thống.

Nói thêm về tương lai của ngành, ông Richard Hall, Chủ tịch Hội nghị Sữa Toàn cầu khẳng định sữa vốn là nền tảng dinh dưỡng rất tốt, nhưng ngành sữa luôn cần phải đổi mới để phù hợp với nhu cầu con người. Con người không thể tiêu thụ hàng trăm sản phẩm cùng lúc mà phải chọn cái gì tốt nhất cho cơ thể. Hơn lúc nào hết, công nghệ giúp ngành sữa đi dài và đi bền.

"Trong 5 năm tham dự, đại diện Việt Nam đã có mang đến nhiều chia sẻ có giá trị. Năm nay các sản phẩm rất sáng tạo với nhiều công nghệ ấn tượng, chất lượng và ngon. Đó cũng chính là tất cả những gì cần để phát triển ngành sữa", ông Richard Hall nhận định thêm.

Hoàng Đan