Tập đoàn thực phẩm Cargill sẽ triển khai một hệ thống tự động độc quyền có tên CarVe, ứng dụng thị giác máy tính để đo lường sản lượng thịt đỏ theo thời gian thực, giúp công nhân cải thiện kỹ thuật cắt thịt và giảm thiểu lãng phí. Công nghệ này cho phép tối đa hóa phần thịt thu được, đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn trong khi nguồn cung gia súc đang khan hiếm.

Tính từ năm 2021 đến nay, Cargill đã đầu tư gần 24 triệu USD nâng cấp công nghệ cho nhà máy Fort Morgan, bang Colorado.

Công nghệ được áp dụng tại Tập đoàn Cargill. Ảnh: Cargill

Trong nỗ lực tự động hóa sản xuất và đảm bảo an toàn cho người lao động, tập đoàn này đã triển khai hơn 100 dự án công nghệ tại 35 nhà máy khắp Bắc Mỹ, trong khuôn khổ sáng kiến "Nhà máy của tương lai".

Dự án tại Fort Morgan được thiết kế nhằm cải thiện quy trình xử lý thịt, cung cấp dữ liệu sản xuất theo thời gian thực cho các quản lý tuyến đầu, từ đó giúp họ phản hồi và điều chỉnh ngay lập tức, tăng hiệu suất cắt thịt và sản lượng thịt thu được từ mỗi con bò.

"Giờ đây, chúng tôi có thể đưa ra quyết định ngay trong lúc vận hành, và cứu lại lượng thịt vốn có thể bị lãng phí", ông Jarrod Gillig, Phó Chủ tịch cấp cao mảng thịt bò Bắc Mỹ của Cargill chia sẻ. "Việc áp dụng công nghệ thông minh không chỉ giúp tận dụng tối đa giá trị của mỗi con vật, mà còn nâng cao hiệu quả và tính bền vững trong sản xuất protein từ đầu đến cuối".

Tình trạng thiếu gia súc đang khiến các nhà sản xuất thịt tại Mỹ gấp rút mở rộng năng lực chế biến để duy trì sản lượng. Theo Cargill, chỉ cần cải thiện 1% sản lượng cũng có thể giúp giữ lại hàng trăm triệu pound thịt.

Bộ Nông nghiệp Mỹ dự báo sản lượng thịt bò năm 2026 sẽ giảm 5% so với cùng kỳ, trong khi giá gia súc có thể đạt mức cao kỷ lục do người chăn nuôi gặp khó khăn trong việc tái đàn sau nhiều năm chịu ảnh hưởng bởi hạn hán và chi phí đầu vào tăng cao.

Đối thủ của Cargill - tập đoàn JBS, nhà sản xuất thịt lớn nhất thế giới cũng thông báo đầu tư 200 triệu USD vào đầu năm nay để mở rộng sản xuất thịt bò tại Mỹ, chuẩn bị cho kịch bản nguồn cung phục hồi trong tương lai.

Bên cạnh đầu tư công nghệ, Cargill còn hỗ trợ giải quyết vấn đề thiếu hụt lao động bằng cách rót vốn vào dự án xây dựng nhà ở cho nhân viên trị giá 40 triệu USD tại địa phương.

Ngọc Minh (theo Supply Chain Dive)