Ngày 5/6, Michelin công bố 109 cơ sở ăn uống ở Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng được vinh danh trong hạng mục Michelin Selected (Michelin tuyển chọn), với 14 cái tên mới. Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, cho biết danh sách của Michelin Selected 2025 "xuất hiện của những cái tên mới đầy triển vọng, đồng thời ghi nhận sự ổn định và tinh tế trong tay nghề ẩm thực" của các nhà hàng tại Việt Nam.

TP HCM có 30 nhà hàng thuộc Selected năm 2025 với 6 nhà hàng lần đầu xuất hiện gồm Hoi An Sense, The Albion by Kirk Westaway, Bà Cô Lốc Cốc, Okra FoodBar, ST25 by KOTO và Nephele.

Trong ảnh là không gian bên trong của Hoi An Sense với kiến trúc nhà gỗ truyền thống, phòng ăn ngăn bằng vách gỗ, tạo không gian riêng tư cho thực khách. Ảnh: Hoi An Sense

Nhà hàng mở cửa từ năm 1998, nằm trên tầng sáu của một tòa nhà trên đường Phan Kế Bính, quận 1. Cẩm nang miêu tả không gian nhà gỗ với hồ sen và đèn lồng tại Hoi An Sense "mang đến cảm giác như bước vào chính phố cổ Hội An". Michelin gợi ý thực khách có thể thử món cuốn kiểu Huế với thịt heo và tôm chua kết hợp cùng rau sống, khoai lang tím và nước chấm dấm chua nhẹ.

Một món khác khách cũng nên thử là cá chẽm cuốn ba rọi nướng sả cây (ảnh), ăn kèm củ cải muối và lá tía tô. Ảnh: Hoi An Sense

Nhà hàng The Albion by Kirk Westaway nằm trên tầng 23 của một khách sạn trung tâm quận 1, mở cửa đầu tháng 11/2024. Đây là "đứa con tinh thần" của Kirk Westaway, bếp trưởng nhà hàng hai sao Michelin JAAN tại Singapore.

Thực đơn do bếp trưởng Kirk Westaway sáng tạo, mang hơi thở mới cho các món kinh điển như cá chiên giòn ăn kèm với khoai tây, gà nướng xạ hương cho đến món tráng miệng Eton mess. Món Albion Tomato nổi bật với phomai, cà chua Đà Lạt và sorbet húng quế - cam là điểm nhấn đáng nhớ (ảnh sau). Không gian nhà hàng nhìn ra toàn cảnh thành phố cùng các lựa chọn rượu vang tinh tế, góp phần nâng tầm trải nghiệm ẩm thực Anh đương đại. Ảnh: Quỳnh Trần

Nhà hàng Bà Cô Lốc Cốc nằm trên đường Trần Cao Vân, quận 3, nổi tiếng với hải sản cao cấp và thực đơn ốc đa dạng, chế biến phong phú. Đây là điểm đến lý tưởng dành cho những ai yêu thích các món ốc, theo giới thiệu từ Michelin Guide.

Thực khách được gợi ý thử các món ốc nấu với nước cốt dừa, cà ri hoặc hấp tiêu xanh. Một lựa chọn khác là ốc bươu hấp gừng sả. Mỗi món đều đi kèm nước chấm pha từ thảo mộc tươi, góp phần làm nổi bật hương vị hải sản.

Thực đơn có tiếng Việt, tiếng Anh và hình ảnh minh họa, giúp khách dễ dàng lựa chọn. Đội ngũ nhân viên thân thiện, luôn sẵn sàng tư vấn món phù hợp với khẩu vị từng người. Ảnh: Bà Cô Lốc Cốc

Nhà hàng Okra FoodBar mở cửa từ năm 2023, nằm trên đường Lê Văn Miến, phường Thảo Điền, TP Thủ Đức. Cẩm nang Michelin giới thiệu Okra có quầy bar hiện đại hướng ra bếp mở, với dãy ghế ngồi tại quầy mang đến trải nghiệm ẩm thực gần gũi và thư giãn. Bếp trưởng sáng tạo thực đơn phá cách từ nguyên liệu địa phương, kết hợp kỹ thuật hiện đại và truyền thống, lấy cảm hứng từ món nướng than và ẩm thực đường phố.

Trong ảnh là món sườn heo sốt hương thảo. Sườn nướng lửa nhỏ, phủ sốt hương thảo kết hợp dashi - một sự kết hợp giữa thảo mộc Địa Trung Hải và vị thanh ngọt, đậm đà từ nước dùng Nhật Bản. Thêm furikake để tạo độ giòn, vị mặn từ biển, và kết thúc bằng vị chua thanh mát của đậu bắp ngâm kiểu Việt. Ảnh: Okra FoodBar

Nhà hàng ST25 by KOTO tọa lạc trong một khách sạn trên đường Lê Duẩn, quận 1, mang tên ST25 - lấy cảm hứng từ giống gạo nổi tiếng cùng tên. Đây là dự án do Jimmy Pham sáng lập nhằm tạo cơ hội nghề nghiệp cho thanh niên có hoàn cảnh khó khăn trong ngành dịch vụ.

Cẩm nang Michelin giới thiệu nhà hàng có không gian rộng nhiều ánh sáng, nổi bật với các quầy bếp mở chế biến món khai vị trực tiếp, mang đến trải nghiệm ẩm thực sinh động. Thực đơn xoay quanh các món ăn làm từ gạo, trong đó đáng thử là bánh đa gạo giòn ăn kèm kem đậu hũ non và cà tím, hay tôm hùm slipper thịt ngọt mềm kết hợp cùng sốt kem cay béo (ảnh sau).

Điểm nhấn khác của nhà hàng là các loại cocktail đặc biệt pha chế từ rượu gạo ST25, mang đến hương vị độc đáo, khó quên. Ảnh: ST25 by KOTO

Nhà hàng Nephele nằm trong con hẻm trên đường Nguyễn Cửu Vân, quận Bình Thạnh chỉ mở cửa vào buổi tối và phục vụ Tasting menu (thực đơn nếm thử). Cẩm nang Michelin giới thiệu các nguyên liệu được chọn lọc từ nhiều vùng miền khác nhau, do bếp trưởng tuyển chọn, kết hợp cùng rượu vang hoặc đồ uống không cồn. Quầy bar ở tầng trệt luôn sôi động, là nơi lý tưởng để thưởng thức cocktail trước hoặc sau bữa ăn. Món bánh sourdough lên men 36 giờ, nướng than cho lớp vỏ vàng giòn, dùng kèm sáp ong và bơ nấm truffle do nhà hàng tự làm.

Trong ảnh là món sò điệp áp chảo cùng thịt heo muối, đậu ngọt và lá é. Ảnh: Nephele

Xem thêm: Danh sách nhà hàng Michelin tại Việt Nam 2025

Tuấn Anh