 |
Tây Ban Nha từng là cái tên đến muộn trên bản đồ ẩm thực thế giới. Khi Pháp và Italy đã ghi dấu từ lâu với những món ăn trứ danh, điểm đến này vẫn lặng lẽ phát triển hương vị riêng của mình. Tuy nhiên, vài năm nay, ẩm thực Tây Ban Nha đã vươn lên mạnh mẽ trong các bảng xếp hạng ẩm thực thế giới.
Năm 2023, Tây Ban Nha dẫn đầu danh sách các quốc gia có nhiều nhà hàng vào top 50 thế giới. Dù vậy, linh hồn của ẩm thực nơi đây vẫn nằm ở sự mộc mạc, gắn liền với truyền thống làm nông và cuộc sống thường nhật. Dưới đây là danh sách các món ăn tiêu biểu thể hiện trọn vẹn tinh thần đó, theo gợi ý từ CNN.
Paella Valenciana
Là biểu tượng ẩm thực quốc dân, paella, cơm rang đặc trưng của Tây Ban Nha, có nhiều phiên bản. Phiên bản gốc đến từ vùng Valencia, gồm hai loại: paella thỏ và gà (Valenciana), hoặc paella hải sản. Món ăn được nhuộm vàng bằng nghệ tây, lớp cơm cháy đáy nồi (socarrat) là phần ngon nhất. Người Tây Ban Nha thường ăn paella vào bữa trưa. Ảnh: La Tienda
 |
Patatas bravas
Khoai tây bravas là món tapas (món ăn chơi) phổ biến, với tên gọi ám chỉ nước sốt cay - điều hiếm thấy trong nền ẩm thực vốn ít dùng vị cay này, Khoai được cắt khối nhỏ, chiên ngập dầu, ăn kèm sốt cà chua cay, sốt tỏi hoặc mayonnaise rắc paprika (ớt khô). Người Tây Ban Nha thường truyền tai nhau câu: "quán nào càng kỹ cũ bán patatas bravas càng ngon". Ảnh: Alamy
 |
Gazpacho
Món súp lạnh từ Andalusia gây bất ngờ cho du khách lần đầu thử. Tuy nhiên, giữa cái nóng mùa hè xứ Seville, gazpacho, nguyên liệu gồm cà chua, ớt chuông, tỏi, bánh mì và dầu ô liu, trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, theo đánh giá từ các chuyên gia ẩm thực của CNN.
Ảnh: Gimme some oven
 |
Fideuà
Fideuà là món mì sợi nhỏ nấu cùng hải sản, phổ biến tại vùng Catalonia và Valencia. Cách nấu món ăn giống như nấu paella, nhưng chỉ khác là thay cơm bằng mì.
Ảnh: Goya Foods
 |
Jamón
Không thể thiếu trên bàn ăn Tây Ban Nha là jamón (giăm bông muối khô), món ăn được coi như "niềm tự hào của ẩm thực quốc gia".
Có hai loại chính: jamón serrano (từ heo trắng vùng núi) và jamón ibérico (từ heo đen, giá đắt hơn). Loại ngon nhất được cắt lát mỏng tan, ăn kèm bánh mì và rượu vang sủi bọt truyền thống. Ảnh: House of Caviar & fine food
 |
Tortilla
Trứng chiên Tây Ban Nha trông đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật. Bản "chuẩn" nhất gồm trứng và khoai tây cắt nhỏ chiên chín, trứng được tráng dày, xốp và ăn lúc nóng. Phần khó nhất là lật chảo mà không làm nát món ăn.
Ảnh: Gimme some oven
 |
Churros
Món quẩy Tây Ban Nha được chiên giòn, phủ đường, thường bán tại các lễ hội đường phố. Món churros này ăn đúng kiểu là phải chấm kèm chocolate nóng.
Ảnh: All recipes
 |
Croquetas
Croquette là một loại bánh cuộn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, được làm từ các nguyên liệu khác nhau như giăm bông, gà, nấm, phô mai hoặc cá băm nhỏ, nặn thành hình tròn hoặc to bằng ngón tay rồi tẩm bột chiên.
Croquetas là một trong những món tapas phổ biến nhất Tây Ban Nha, và là món căn chính trong hầu hết các nhà bếp. Món ăn có vị mặn, giòn tan trong miệng. Ảnh: The Kitchen
 |
Albondigas
Thịt viên sốt cà albondigas là món tapas quen thuộc khắp Tây Ban Nha. Mỗi quán lại có cách chế biến khác nhau nhưng hương vị luôn đậm đà và dễ ăn.
Ảnh: eat figs not pig
 |
Bacalao
Bacalao hay cá tuyết muối là món ăn được người Tây Ban Nha đặc biệt yêu thích, dù loài cá này không sinh sống ở vùng biển địa phương. Trong nhiều thế kỷ, ngư dân Tây Ban Nha đã đánh bắt và mang cá tuyết từ tận Na Uy và Newfoundland (Canada) trở về, sau đó ướp muối để bảo quản trong những chuyến hải trình dài ngày.
Trước khi chế biến, cá cần được ngâm nước ít nhất 24 giờ để khử bớt vị mặn, chỉ giữ lại dư vị mằn mặn nhẹ nơi đầu lưỡi. Cá tuyết được nấu cùng dầu ô liu, tỏi và chính phần nước tiết ra từ cá, tạo nên loại sốt sánh mượt, đậm đà, kết hợp vị biển và chất béo hài hòa.
Đây là món ăn thể hiện sự kiên nhẫn và tinh tế trong cách người Tây Ban Nha trân trọng nguyên liệu và lưu giữ kỹ thuật nấu ăn truyền thống qua nhiều thế hệ. Ảnh: Amigos food
Anh Minh (Theo CNN)
