Lễ kỷ niệm 18 năm thành lập được công ty tổ chức ngày 28/6, nhân dịp Phú Quốc trở thành Đặc khu kinh tế từ 1/7 và Festival nước mắm truyền thống Phú Quốc 2025. Công ty Cổ phần Masan PQ (Masan PQ) thành lập ngày 27/6/2007, khởi đầu với diện tích 15.000 m2, sau 18 năm phát triển, nhà máy đã mở rộng quy mô lên 22.000 m2 cùng gần 500 thùng ủ chượp nước mắm, đóng chai trên dây chuyền sản xuất khép kín theo chuẩn quốc tế. Đến nay, Masan PQ đã ủ chượp hơn 100.000 tấn cá, sản xuất khoảng 83 triệu lít nước mắm cốt.

Đại diện doanh nghiệp cho biết, những con số trên minh chứng cho năng lực sản xuất và sự gắn kết lâu dài với nghề làm nước mắm. Mỗi giọt nước mắm tại nhà máy kết tinh từ bí quyết trăm năm của ngư dân bản địa, với quy trình ủ chượp nghiêm ngặt trong thùng gỗ suốt 9-12 tháng. Cá cơm sau khi đánh bắt được trộn muối ngay trên thuyền theo tỷ lệ ba cá một muối để đảm bảo độ tươi, sau đó đưa vào thùng ủ trong thời gian đủ dài để chắt lọc ra những giọt cốt mắm thơm ngon, đậm đà.

Khách mời tham quan nhà thùng ủ chượp nước mắm tại Phú Quốc. Ảnh: Masan

Bên cạnh việc tiếp thu, kế thừa phương pháp ủ chượp cổ truyền, Masan PQ còn chuẩn hóa quy trình sản xuất với hệ thống mã định danh điện tử cho từng thùng nước mắm cốt. Quy trình này giúp truy xuất đầy đủ thông tin như ngày nhập cá, số lượng, chất lượng và nguồn cung cấp. Song song đó, để đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu tại nhiều thị trường quốc tế, công ty cũng áp dụng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quản lý quốc tế như ISO, HACCP, Codex, EU Code.

Masan PQ tích cực đồng hành thành phố Phú Quốc trong các chương trình an sinh xã hội như từ năm 2007 đến nay như: hỗ trợ ngư dân, xây nhà tình nghĩa, cải thiện cơ sở hạ tầng... Doanh nghiệp cũng đóng góp vào ngân sách nhà nước, góp phần cho sự phát triển kinh tế địa phương, nâng cao chất lượng đời sống người dân.

Bà Lê Thị Nga chia sẻ tại sự kiện. Ảnh: Masan

Bà Lê Thị Nga, Phó tổng giám đốc phụ trách về Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm, Công ty Masan Consumer cho biết, doanh nghiệp tự hào về hành trình 18 năm gắn bó cùng đảo ngọc Phú Quốc. Đây là nơi lưu giữ lịch sử nghề làm nước mắm hàng trăm năm nay.

Từ những ngày đầu đặt chân lên hòn đảo này, Masan PQ nhận được sự hướng dẫn tận tình từ các chủ nhà thùng lâu đời tại Phú Quốc về phương pháp sản xuất cổ truyền của nước mắm. Qua thời gian dài, bằng sự kiên trì, bền bỉ, doanh nghiệp đã kế thừa được những tinh hoa của ngành hàng.

Bên cạnh đó Masan PQ cũng ứng dụng khoa học kỹ thuật để chuẩn hóa quy trình sản xuất nước mắm. "Việc này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ người tiêu dùng trong nước, đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu để nước mắm, tinh túy của ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới", bà Lê Thị Nga nói.

Hoạt động cùng chiến lược Go Global, Masan liên tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm phù hợp với khẩu vị toàn cầu đồng thời vẫn gìn giữ, tôn vinh được hương vị đặc trưng nước mắm Việt Nam. Năm 2024, với định hướng "Make Vietnamese Foods Global Foods (tạm dịch: Đưa ẩm thực Việt vươn tầm toàn cầu), Masan đã xuất khẩu hơn 6 triệu lít nước mắm sang châu Âu, Mỹ, Canada, Australia, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan (Trung Quốc)...

Đại diện công ty cho biết, việc xuất khẩu sản phẩm sang nhiều quốc gia khẳng định vị thế ngày càng vững chắc của nước mắm Việt trên thị trường quốc tế.

Dây chuyền đóng chai của nước mắm Nam Ngư. Ảnh: Masan

Hiện Masan vận hành hệ thống ủ chượp nước mắm quy mô tại ba địa phương gồm Phú Quốc, Lagi (Lâm Đồng) và TP Cần Thơ. Tổng sản lượng cá ủ chượp tại ba khu vực này đạt hơn 31.500 tấn mỗi năm. Lượng nguyên liệu này đáp ứng khoảng 50% tổng nhu cầu nước mắm cốt của doanh nghiệp. Bên cạnh sở hữu riêng hệ thống ủ chượp, Masan còn hợp tác thu mua nước mắm cốt từ các nhà sản xuất uy tín trên cả nước. Doanh nghiệp ước tính thu mua khoảng 60% tổng sản lượng nước mắm tại các vùng sản xuất chính như Phú Quốc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiết...

Nguồn nguyên liệu này được sử dụng để sản xuất các dòng nước mắm Chin-Su, Nam Ngư. Mỗi ngày, các sản phẩm nước mắm này phục vụ hơn 100 triệu bữa ăn cho các gia đình Việt Nam, đồng thời được xuất khẩu ra thị trường quốc tế.

Sau 18 năm hình thành và phát triển, Masan PQ vừa mở rộng quy mô vừa nâng cao chất lượng trong ngành nước mắm. Doanh nghiệp còn kết hợp hài hòa giữa bảo tồn giá trị truyền thống và ứng dụng các quy chuẩn quản lý quốc tế, để phát triển bền vững và đa dạng trong ngành hàng gia vị Việt Nam.

Hoàng Đan